Ca del Baio Barbaresco Asili 2022

Ca’ del Baio Barbaresco Asili 2022 er en elegant og raffineret fortolkning af en af Barbarescos mest ikoniske cru’er. Vinen samler den dyrebare frugt fra husets ældste vinstokke i Asili og leverer klassisk Nebbiolo-charme med præcision og dybde. Det var netop her historien om Ca’ del Baio tog fart, og denne årgang 2022 bygger bro mellem tradition, terroir og nutidig finesse.

Smagsprofil
I glasset viser vinen en transparent rubin til granatrød farve med let orange kant. Duften åbner med rosenblade, viol og modne røde kirsebær, suppleret af subtile noter af tørrede urter, lakrids, teblade og et strejf af ceder og krydderier fra fadet. Paletten er slank og præcis med saftig rød frugt, blodappelsin og et kalket, næsten salt mineralsk greb. Tanninerne er fine men vedholdende – klassisk Asili – og syren løfter vinen elegant, så den føles både seriøs og tilgængelig i sin ungdom. Afslutningen er lang, ren og aromatisk med genklang af rosenblade, tranebær og diskret krydderi. 2022 byder på en moden, charmerende profil, som drikker smukt nu, men vil udvikle kompleksitet over de næste 8–12 år, hvor blomster, te og tertiære nuancer vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Asili er et af Barbarescos mest eftertragtede terroirs, kendt for sine kalk- og mergelholdige jorde med sandede indslag, som giver Nebbiolo sin florale parfume, fine tanninstruktur og præcise mineralitet. Parcellerne vender typisk mod syd/sydvest og ligger på blide bakker, hvilket sikrer optimal modning og stor aromatisk finesse. Druerne høstes manuelt for at bevare frugtens integritet og sorteres grundigt ved ankomst. Gæringen foregår traditionelt i temperaturkontrollerede tanke med længere skindkontakt for at ekstrahere farve, aroma og struktur. Efterfølgende modnes vinen i større fade og/eller neutralt træ for at fremhæve cru’ens renhed frem for markant fadpåvirkning, inden en periode på flaske roder alle elementer sammen til en harmonisk helhed.

Mad & Servering
Server til klassiske piemontesiske retter som tajarin med ragù, vitello tonnato, svamperisotto og braiseret kalv, eller til nordiske kombinationer som vildt, svampe og rodfrugter. Hårde lagrede oste (fx Parmigiano Reggiano) er også oplagte. Servér ved 16–18 °C; dekantering i 30–60 minutter anbefales i de første år for at åbne bouquet og polere tanninerne.

Producent
Cà del Baio er en familieejet producent med rødder i Barbaresco gennem flere generationer, hvor Grasso-familien har forvaltet nogle af regionens bedste parceller, herunder Asili. Huset er anerkendt for terroirdrevne enkeltmarksudtryk, bæredygtig markdrift og en vinifikation, der prioriterer renhed og balance frem for overdreven ekstraktion. Med en stærk forankring i lokal tradition og et skarpt kvalitetsfokus har Cà del Baio markeret sig som en af de pålidelige stemmer i Barbaresco, med vine der kombinerer typicitet, finesse og lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.