Camillo Donati Lambrusco 2024

Camillo Donati Lambrusco 2024 er en autentisk, tør og karakterfuld rød Lambrusco, der viser, hvor seriøs og terroirdrevet denne drue kan være, når den dyrkes med omtanke. Her får du en vin, der forbinder den livlige, perlende glæde ved Lambrusco med dybde, struktur og en markant lokal identitet. Perfekt til dig, der vil opleve Emilia-Romagnas landkøkken i flydende form – direkte fra vinbondens kælder til dit bord. Vinens store styrke er Lambrusco Maestri-druen, dyrket på skrånende marker uden vanding og med ekstremt streng beskæring, hvilket giver meget lave udbytter og koncentreret frugt. Hvor sorten traditionelt har været kendt for høje udbytter i fladlandet, viser den her sin mere seriøse side, med en saftig men struktureret profil og et tydeligt præg af voksestedet. Historisk udspringer Lambrusco Maestri af Valera-sletten ved Parma, men i bakkerne omkring Parma – hvor Camillo Donati arbejder – har den fået en ny rolle som kvalitetsdrue til naturlige, karakterfulde vine.

Smagsprofil
I glasset fremstår Camillo Donati Lambrusco 2024 dyb rubinrød med violette skær og en tæt, livlig mousse, når vinen skænkes. Skummet lægger sig relativt hurtigt, men efterlader fine, vedvarende bobler, som løfter duften og giver vinen et frisk, energisk udtryk. Duften er intens og vinøs med mørke kirsebær, modne blommer og brombær i front, suppleret af viol, tørrede urter og et strejf af sort peber. En let jordet, næsten rustik undertone og en diskret animalsk note afslører den naturlige vinificering og giver ekstra kompleksitet. I munden er vinen tør, saftig og direkte, med mørk frugt, frisk syre og en let bitterhed i afslutningen, der minder om skallen på kirsebær og et strejf af kakaobønner. Tanninerne er moderate, men tydelige nok til at give bid og struktur, især når vinen serveres til mad. De fine bobler renser ganen og gør vinen ekstremt drikkevenlig. Drikkeklar nu i sin ungdom for maksimal friskhed og frugtighed, men kan uden problemer udvikle sig pænt over 2–3 år, hvor de mere krydrede og tertiære noter vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Lambrusco Maestri til denne vin dyrkes på bakkerne omkring Parma i Emilia-Romagna, hvor jorden generelt består af ler og kalkholdige aflejringer, der giver både struktur og mineralitet. I modsætning til de mere frugtbare lavlandsmarker er frugtbarheden her markant lavere, og der kan ikke kunstvandes, hvilket tvinger vinstokkene til at søge dybt efter næring og giver mindre, men mere koncentrerede druer. Vinstokkene beskæres meget hårdt – kun 7–10 knopper på frugthovedet – for at begrænse udbyttet og maksimere kvaliteten. Høsten foregår manuelt for at sikre skånsom selektering af sunde, modne klaser. I kælderen arbejder Camillo Donati traditionelt og naturligt: gæring med spontangær på druernes egne gærceller, lang kontakt med skallerne for farve og struktur, og andengæring på flaske (metodo ancestrale) uden filtrering. Resultatet er en ukompliceret, men seriøs, perlende rødvin med et tydeligt præg af drue og sted.

Mad & Servering
Camillo Donati Lambrusco 2024 er skabt til bordet og passer fremragende til det rustikke køkken fra Emilia-Romagna: charcuteri som prosciutto di Parma, salami og culatello, modne og halvhårde oste (fx Parmigiano Reggiano), pizza, fyldige pastaretter med tomat eller ragù, lasagne, grillpølser og simple kødretter. Den markante frugt, friske syre og de fine bobler gør den også velegnet til fede eller salte retter, hvor vinen renser ganen mellem bidderne. Serveres let afkølet ved ca. 12–14 °C for den bedste balance mellem friskhed og aromatisk dybde. En kort omhældning eller forsigtig åbning i god tid er nok, men egentlig dekantering er normalt ikke nødvendig – dog kan det hjælpe lidt på de mere reduktive, naturlige aromaer, hvis vinen lige får 10–15 minutters luft.

Producent
Camillo Donati er en af de fremtrædende skikkelser inden for naturlig vin i Emilia-Romagna og en af de producenter, der har været med til at løfte Lambrusco fra simpel, industriel hverdagsvin til seriøse terroirvine. Familien har dyrket vin i generationer i bakkerne omkring Parma, og Camillo viderefører i dag en klart defineret filosofi: økologisk og håndværksmæssig dyrkning, lave udbytter, ingen unødig manipulation i kælderen og andengæring på flaske som i gamle dage. Donatis vine – især de perlende røde som denne Lambrusco Maestri – er blevet et referencepunkt for dem, der søger ærlig, ufiltreret Lambrusco med karakter. Det har givet ham et solidt ry både lokalt og internationalt som en af de vigtigste fortolkere af områdets traditionelle vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.