Cascina Nielsen, Nebbiolo Monferrato Sogno 4 2021

Cascina Nielsen Nebbiolo Monferrato Sogno 4 2021 er en kraftfuld og intenst fadlagret rødvin fra Piemonte, skabt på 100 % Nebbiolo. “Sogno” betyder drøm på italiensk og henviser til Anders Nielsens mangeårige ambition om at fremstille en moderne, luksuriøs power-vin på Piemontes klassiske kongedrue. Tallet 4 på etiketten markerer, at dette er parrets fjerde lancerede vin.

Smagsprofil
Vinen står med en dyb, intens rubinrød farve, der bevæger sig mod teglstensrød i kanten – et klassisk kendetegn ved Nebbiolo. Duften er åben, dyb og krydret med modne mørke kirsebær og tørrede roser, efterfulgt af nuancer af læder, kamfer, tobak, vanilje og cedertræ fra den lange fadlagring. På ganen er vinen kødfuld, fyldig og markant med koncentreret mørk frugt, lakrids og en levende syre. Nebbiolos karakteristiske tanniner er her usædvanligt afrundede og polerede efter tre år på små franske fade, mens en diskret frugtsødme giver balance i afslutningen. Eftersmagen er lang, tør, saftig og krydret. Vinen drikker flot nu, men dens koncentration, syre og struktur giver den også et godt udviklingspotentiale over flere år i kælderen.

Vinifikation
Druerne kommer fra Cascina Nielsens højtliggende marker i over 300 meters højde i Monferrato, Piemonte. Den rene Nebbiolo høstes fra disse køligere beliggende parceller og vinificeres med fokus på koncentration og struktur. I stedet for den traditionelle lagring på store, brugte botti har vinen tilbragt hele tre år på små franske egetræsfade, også kaldet barriques. Den lange fadmodning tilfører noter af vanilje, cedertræ og krydderi og afrunder Nebbiolos markante tanniner i en moderne, fadpræget stil. Alkoholprocenten er 14 %.

Mad & Servering
Server vinen let afkølet ved 16–18 °C. Den kraftige frugt, solide syre og velintegrerede fad gør den velegnet til grillede ribeyes, helstegt oksemørbrad og lam med hvidløg og urter. Den passer også fremragende til norditalienske retter som osso buco, mørke gryderetter med rodfrugter og svampe samt vildt og vildsvineragout. Prøv den desuden til vellagrede, faste oste som Comté eller Gruyère. Dekantér gerne vinen 1–2 timer før servering, så aromaerne af mørke bær, læder og tobak får tid til at udfolde sig.

Producent
Cascina Nielsen er en boutique-vingård i Costigliole d’Asti, Piemonte, grundlagt og drevet af det danske par Anders og Mette Nielsen. Fra deres højtliggende marker arbejder de med en personlig tilgang til klassiske piemontesiske druer og kombinerer områdets traditioner med en mere moderne og markant fadstil. Sogno 4 er et tydeligt udtryk for Anders Nielsens ambition om at skabe en intens high-end Nebbiolo, og vinen har blandt andet modtaget 92 point hos Anders Halskov-Jensen fra Madhjernen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.