Case Paolin, Prosecco Col Fondo

Case Paolin Prosecco Col Fondo er et levende og karakterfuldt bud på Prosecco, hvor den traditionelle flaskefermentering får lov at spille hovedrollen. Her får du en vin med både finesse, friskhed og historisk dybde – langt fra den letteste, mest industrielle stil, mange forbinder med navnet Prosecco.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen smuk strågul med grønne reflekser, og den fine, naturlige perlende mousse understreger dens håndværksmæssige udtryk. Duften åbner med gule æbler, pomelo og citron, efterfulgt af et strejf af markblomster og en diskret, mere vinøs kompleksitet fra kontakt med gærresterne. Smagen er tør, sprød og mineralsk med en fin balance mellem frugt og syre. De modne citrus- og æblenoter giver vinen energi, mens den traditionelle Col Fondo-stil tilfører fylde, tekstur og en let rustik dybde. Vinen har et godt udviklingspotentiale på kort til mellemlangt sigt, men er først og fremmest skabt til at blive nydt, mens friskheden og den levende nerve er i fokus.

Vinifikation
Druerne kommer fra Montello-marken nord for Treviso, i hjertet af Prosecco-området, hvor jorden og mikroklimaet giver optimale betingelser for Glera-druen. Case Paolin arbejder omhyggeligt for at bevare terroirets rene og uspolerede udtryk, og vinen fremstilles efter den traditionelle metode med 2. gæring på flaske og lang kontakt med bundfaldet, hvilket er kernen i Col Fondo-stilen.

Mad & Servering
Server Case Paolin Prosecco Col Fondo ved 6-8 °C, gerne let kølig men ikke iskold, så vinens aromatiske dybde kommer frem. Den passer særligt godt til antipasti, charcuteri, friterede småretter, skaldyr, mild ost og retter med grøntsager eller let krydderi. Der er ingen egentlig behov for dekantering, men et forsigtigt skænk kan være en fordel, hvis du ønsker at bevare den naturlige bundfaldskarakter i glasset så præcist som muligt.

Producent
Case Paolin er en producent med respekt for Proseccos oprindelige håndværk og en tydelig ambition om at genoplive den klassiske Col Fondo-tradition. De har markeret sig som en af de producenter, der tager genren alvorligt og fremhæver områdets historiske stil frem for den mere ensartede, moderne fortolkning. Det har givet dem anerkendelse for deres rene og autentiske udtryk, særligt blandt vinelskere, der søger mere karakter og dybde i Prosecco.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.