Castello di Ama Il Chiuso 2022

Castello di Ama Il Chiuso Pinot Nero 2022 er en sjældent set, toskansk fortolkning af Pinot Nero, der forener Chiantis kalk-rige terroir med burgundisk finesse. Vinen er elegant, frisk og aromatisk, og den viser, hvor smukt druen kan trives i San Lorenzo-dalen. En raffineret rødvin til dem, der søger præcision og karakter frem for kraft.

Smagsprofil
Farven er lys til medium rubinrød med ungdommelig klarhed. I næsen folder vinen sig ud med delikate toner af vilde jordbær, saftige kirsebær og et strejf af hindbær, flankeret af viol, rosenblade og en diskret krydret note. Et subtilt præg af skovbund, tørrede urter og kalket mineralitet giver dybde og kompleksitet. I munden er Il Chiuso silkeblød og fokuseret med livlig, mundvandsfremkaldende syre og finkornede tanniner. Den røde frugt er ren og præcis – kirsebær, tranebær og granatæble – balanceret af elegante krydderier og en kølig, stenet nerve fra jorden. Teksturen er slank, men vedholdende, og det hele er båret af fornem balance. Finishen er lang, ren og saltmineral, med florale ekkoer og en let krydret eftersmag. Drikkeklar nu for sin friskhed, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære nuancer vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Pinot Nero til Il Chiuso blev plantet i 1984 på skråningerne langs San Lorenzo-dalen ved Ama, hvor jordene er rige på ler og kalksten – et klassisk udgangspunkt for aromatisk klarhed, finesserig tannin og kølig mineralitet. Den åbne Lyra-opbinding (Open Lyre) giver optimal luftcirkulation, jævn soleksponering og en moderat vækstkraft, som hjælper druen til at opnå perfekt fenolisk modenhed i det toskanske klima. Klonmaterialet stammer fra Bourgogne (111, 114, 115), hvilket bidrager til druens klassiske profil. Høsten foretages selektivt, typisk i hånden, for at sikre kun perfekt modne klaser. Vinifikationen sker skånsomt med forsigtig afstilkning og temperaturstyret gæring for at bevare ren frugt og aromatisk præcision. Efter gæring modner vinen i kælderen, hvor en afbalanceret brug af fransk eg og inerte beholdere hjælper med at forfine tekstur og integrere tannin uden at overdøve den delikate Pinot-frugt.

Mad & Servering
Server Il Chiuso til retter, der matcher vinens finesse: stegt kylling med urter, svamperisotto, kalv i lette saucer, charcuteri, grillede grøntsager eller milde faste oste. Den er også glimrende til kanin, svampebaserede pastaretter og tun stegt rosa. Servér ved 14–16°C. En kort iltning/dekantering på 20–30 minutter kan åbne de florale og mineralske nuancer.

Producent
Castello di Ama ligger i Gaiole in Chianti og har siden 1970’erne været blandt Chianti Classicos mest toneangivende ejendomme. Under ledelse af Lorenza Sebasti og den mangeårige vinmager Marco Pallanti er gården blevet kendt for terroirdrevne cru-vine som Bellavista, La Casuccia og Merlot-ikonet L’Apparita samt for sit ambitiøse kunstprojekt på ejendommen. Huset har høstet adskillige internationale udmærkelser og står som en moderne fortolker af Chianti Classico, hvor præcision, balance og stedets stemme er i centrum.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.