Château d’Aussières, Corbières 2019

Château d’Aussières, Corbières 2019 er en seriøs og terroirdrevet rødvin fra det sydlige Frankrig, skabt på udvalgte højdedrag med meget lave udbytter. Her får du en vin, der forener kraft, moden frugt og præcision – med en historie, der rækker helt tilbage til 1000-tallet og et moderne kvalitetsløft under Baron Eric de Rothschild.

Smagsprofil
Vinen fremstår dyb og mørk i glasset med intens, næsten tæt frugt. Duften byder typisk på modne sorte bær, garrigue, krydderurter, peber og mørke, stenede undertoner, som giver en tydelig fornemmelse af det varme, tørre middelhavsklima. I munden opleves den med fylde, struktur og fasthed, hvor Syrah og Mourvèdre giver rygrad, dybde og krydret kompleksitet, mens Grenache og Carignan bidrager med rundhed og ekstra varme. Den lave frugtafgrøde og den omhyggelige selektering lover god udvikling over nogle år, hvor vinen kan få endnu mere finesse og integration.

Vinifikation
Druerne kommer fra udvalgte parceller på bakketoppene i Corbières, hvor den meget lave, sandstensprægede jord med minimalt lerindhold og begrænset vandtilførsel naturligt holder udbytterne nede. Kombinationen af sparsom jord, høj beliggenhed og streng markstyring giver koncentrerede druer med stor intensitet og tydelig terroirpræget karakter. Produktionen bygger på grøn høst og en meget selektiv druemodtagelse for at sikre optimal modenhed og balance. Cuvéen domineres af Syrah og Mourvèdre med små mængder Grenache og Carignan, og målet er at skabe en vin, der balancerer styrke med præcision og renhed.

Mad & Servering
Server Château d’Aussières, Corbières 2019 ved cirka 16-18 °C, gerne efter en times luftning eller let dekantering, hvis den drikkes ung. Den er oplagt til grillet lam, okse, vildt, simreretter med urter samt retter med ratatouille, oliven og krydrede middelhavsnuancer.

Producent
Château d’Aussières har en bemærkelsesværdig historie, der går tilbage til 1065, hvor ejendommen tilhørte abbediet i Fontfroide og fungerede som gård og vinmark. Efter den franske revolution blev den konfiskeret fra kirken og senere købt af grev Daru, som videreførte vinproduktionen; i dag står stedet som et kvalitetsprojekt under Baron Eric de Rothschild, der i 1999 satte gang i en ambitiøs genoplivning af domaine’et. Producenten er i dag en markant del af Corbières’ moderne vinfortælling med fokus på kvalitet, terroir og klassisk sydfransk karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.