Château Pavie-Macquin, Saint Émilion 1 2019

Château Pavie-Macquin 2019 er en elegant og koncentreret Saint-Émilion fra et af appellationens højt ansete slotte, klassificeret som Premier Grand Cru Classé B. Vinen kombinerer Merlots generøse frugt med Cabernet Francs struktur og mineralske friskhed. Ejendommen har historisk betydning for Saint-Émilion, ikke mindst gennem Albert Macquins arbejde med genplantning af vinmarker efter phylloxera-krisen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt purpurrød med næsten blæksorte nuancer. Duften er intens og nuanceret med modne sorte kirsebær, brombær og blomme, suppleret af viol, lakrids, grafit og diskrete kryddertoner. På ganen er den fyldig og koncentreret, men samtidig præget af friskhed og velintegrerede tanniner. Den modne frugt understøttes af en let mineralsk og krydret afslutning med god længde. 2019-årgangen har både kraft og balance og kan nydes efter iltning allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet med lagring. Den har et godt modningspotentiale på omtrent 10-15 år under gode kælderforhold, og de bedste flasker kan udvikle sig endnu længere.

Vinifikation
Château Pavie-Macquin ligger på et højt plateau i Saint-Émilion, hvor kalkstens- og lerholdige jorder bidrager med både struktur, mineralitet og naturlig friskhed. Vinen fremstilles primært på Merlot med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon som understøttende druesorter. Druerne høstes selektivt, hvorefter de sorteres omhyggeligt og vinificeres med fokus på at bevare frugt, finesse og terroirpræg. Den efterfølgende modning på egetræ tilfører diskrete krydder- og vaniljetoner uden at overdøve vinens mineralske karakter.

Mad & Servering
Server Château Pavie-Macquin ved cirka 16-18 °C til retter med okse, kalv eller lam, eksempelvis tournedos, braiseret oksekød eller lammekrone. Den passer også godt til vildt, svamperetter og faste, modne oste. Hæld gerne vinen på karaffel 1-2 timer før servering, især hvis den drikkes ung, så tanninerne afrundes, og aromaerne får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Château Pavie-Macquin har rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor Albert Macquin spillede en vigtig rolle i genopbygningen af Saint-Émilions vinmarker efter phylloxera ved at introducere podede vinstokke. Slottet ligger på den eftertragtede kalkstensplateau nær Château Pavie og har siden 2006 haft status som Premier Grand Cru Classé B i Saint-Émilions klassifikation. Ejendommen er især kendt for vine med dyb frugt, kalkstenspræget mineralitet og en kombination af kraft og præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.