Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2010

Cheval Blanc 2010 Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion er Bordeaux med dybde, friskhed og finesse fra klassisk grus- og lerjord.

Om vinen
Cheval Blanc ligger på den vestlige side af Saint-Émilion, tæt på grænsen til Pomerol, hvor jordbilledet er usædvanligt varieret med grus, ler og sand. Det er en af de marker i Bordeaux, hvor Cabernet Franc spiller en helt central rolle, og hvor den ofte får lov at vise sin aromatiske præcision side om side med Merlot. Vinstokkene dyrkes med stor opmærksomhed på balance i marken, og i en biodynamisk tilgang handler det typisk om at holde jorden levende og vinstokkene i naturlig ligevægt frem for at presse udbyttet op. I en topårgang som 2010 giver det mening, fordi frugten kan komme i fokus uden at miste definition. Høsten i Saint-Émilion sker normalt parcel for parcel og med stor sorteringsgrad, så kun de mest modne druer går videre. Efter gæringen modner vinen i 18 måneder på franske barriques, hvor omkring halvdelen er nye, og det giver både struktur og diskret krydderi uden at overdøve frugten. Cheval Blanc er kendt for en meget præcis vinifikation, hvor alt sigter mod renhed, tekstur og lang levetid. 2010 er en årgang, der i Bordeaux ofte gav tæt frugt, moden tannin og god syre, og netop derfor har denne vin et format, som kan bære mange års udvikling.

Smagsprofil
2010 Cheval Blanc står dybt og mørkt i glasset, og du får straks den klassiske Saint-Émilion-duft af sorte kirsebær, blomme, viol og et strejf af tobak. Med lidt luft kommer grafit, kakao og tørrede urter frem, og det er den type kompleksitet, der gør Bordeaux fra 2010 så spændende i dag. I munden er den fyldig, men aldrig tung, fordi Cabernet Franc giver løft og præcision, mens Merlot lægger en blød, tæt frugt under det hele. Tanninerne er silkebløde, men stadig markante nok til at bære vinens lange, mineralske afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der kræver mad med både dybde og struktur. Klassisk er den stærk til oksemørbrad, côte de boeuf eller braiseret lam med rosmarin, hvor 2010-årgangens modne tanniner kan folde sig ud sammen med saften fra kødet. Den passer også flot til vildt, især krondyr eller rådyr med svampe og en kraftig sauce, fordi Cabernet Franc-delen i Saint-Émilion ofte elsker de lidt jordede smage. På et dansk bord vil jeg tænke på langtidsbraiseret oksebov med rodfrugter, selleripuré og en mørk sky, eller en fast, lagret ost som moden comté eller gammel høost. Server den gerne i store glas og giv den luft, så Cheval Blanc 2010 får plads til at åbne sig.

Producent
Cheval Blanc er et af de helt store navne i Saint-Émilion og i hele Bordeaux, og det skyldes ikke kun historien, men også en meget konsekvent stil. Ejendommen ligger på den vestlige kant af Saint-Émilion, hvor de grusede partier giver Cabernet Franc en særlig plads, mens ler og sand bidrager til dybde og saftighed i Merlot. Det er en slotstil, der handler om elegance, præcision og længde, snarere end om ren kraft. Vinene forbindes især med Pierre Lurton, som i mange år har været direktør for Cheval Blanc og en vigtig figur i udviklingen af husets moderne udtryk. Samtidig er forbindelsen til familien Arnault og Bernard Arnault som ejer en del af fortællingen om, hvordan tradition og topambition mødes her. Cheval Blanc arbejder med stor selektion i mark og kælder, og det kan mærkes i vinens renhed og tekstur. I en årgang som 2010 bliver det meget tydeligt, fordi huset formår at holde frugten stram og fokuseret, selv når vinen er rig og dyb. Det er netop derfor, Cheval Blanc 2010 fra Saint-Émilion står som en vin med både umiddelbar charme og meget lang udvikling foran sig.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.