Crystallum Litigo Pinot Noir 2025

Crystallum Litigo Pinot Noir 2025 er en ren, levende og struktureret sydafrikansk Pinot Noir fra brødrene Peter-Allan og Andrew Finlayson. Hvor Crystallums Mabalel-udgave er fjerlet og eterisk, viser Litigo mere nerve, dybde og en fast, rank karakter. Navnet Litigo betyder “diskussion” på latin og er en kærlig reference til en advokatven, som oprindeligt ejede marken sammen med brødrene.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og forførende rubinrød. Næsen er åben og sprød med aromaer af mørke blommer, morbær, sorte kirsebær og tranebær. Hertil kommer fine, urtede noter af salvie, tomatblade og tørrede urter samt en kølig, nåletræsagtig friskhed, der leder tankerne hen på fyrrenåle. På paletten er Litigo 2025 ren, saftig og præget af gennemborende energi. En tæt kerne af rød og mørk frugt ledsages af noter af Black Forest-kage og dybe tranebær. Den livlige syre og markante tanniner giver vinen en fast struktur med et let te-agtigt greb, som sammen med den salte mineralitet skaber en lang, stringent og let spearmint-præget finish. Med sin koncentration og struktur har vinen et flot udviklingspotentiale over de næste 6–10 år.

Vinifikation
Litigo kommer fra Crystallums højtbeliggende enkeltmark Shaw’s Mountain, som ligger lige uden for Hemel-en-Aarde-dalen. 2025-årgangen er blot den femte høst fra marken, og de tiltagende vinstokkes alder begynder at kunne mærkes i druernes dybde og kompleksitet. Vinen er fremstillet af 100 % Pinot Noir med fokus på ren frugt og minimal intervention. Hele 70 % hele klaser gæres med naturgær, hvorefter vinen modnes i 11 måneder på brugte franske egetræsfade. Der anvendes ingen nye fade, så træet ikke overdøver markens kølige nerve og mineralske præcision.

Mad & Servering
Vinens faste tanniner, friske syre og salte mineralitet gør den velegnet til retter med både struktur og umami. Prøv den til stegt andebryst, helstegt unghane eller fasan med milde urter, eller servér den til cremet svamperisotto med parmesan og tagliatelle med skovsvampe. Den fungerer også glimrende til pandestegt laks, grillet tun samt charcuteri, patéer og modne pølser. Servér let afkølet ved 14–16 °C i store Bourgogne-glas. Dekantér gerne vinen cirka én time før servering, især hvis den drikkes ung.

Producent
Crystallum drives af brødrene Peter-Allan og Andrew Finlayson og er et anerkendt sydafrikansk vinhus med fokus på Pinot Noir fra kølige voksesteder. Litigo er knyttet til Shaw’s Mountain og repræsenterer den femte høst fra husets egen enkeltmark. Cuvéen er historisk interessant som en vin, hvor markens stigende vinstoksalder og den konsekvente tilgang med hele klaser, naturgær og ingen ny eg tydeligt kommer til udtryk. Den har desuden opnået stærk international anerkendelse, blandt andet med en historisk gennemsnitsscore på 94 point hos Wine-Searcher og 4,3 stjerner på Vivino.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.