Damijan Podversic Kaplja 2021

Damijan Podversic Kaplja 2021 er en karakterfuld hvidvin med skindkontakt, der forener Chardonnay, Friulano (Sauvignon Vert) og Malvasia Bianca i en dybt harmonisk og gastronomisk vin. Den er intens, men samtidig elegant, og den taler klart om sit ophav i Friuli-Venezia Giulias bakkede terroir. Perfekt til den nysgerrige vinnyder, der søger dybde, tekstur og kompleksitet i et glas. - Unik styrke: En ikonisk “orange” hvidvin fra en af Friulis vigtigste naturvinsproducenter, skabt med lang skindmaceration, minimal intervention og sen frigivelse for maksimal nuance. - Kendetegn: Ravgylden farve, aromatisk dybde, fin tanninstruktur, markant mineralitet fra ponca-jorde (marl og sandsten), samt en sjælden balanceret kombination af saftighed og te-agtig tørhed. - Historisk præg: Damijan Podversic har været central for renæssancen af skindmacererede hvidvine i området omkring Gorizia/Collio, hvor han – inspireret af områdets traditioner – har genoplivet gamle metoder og sat en ny standard for terroirdrevne naturvine.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gylden til ravfarvet med orange skær, flot viskositet og let slør, da vinen typisk ikke finfiltreres. Næse: Lagdelt og indtagende med noter af tørret abrikos, kandiseret citrus, kvæde og gule æbler, suppleret af appelsinskal, kamille, salvie og en diskret harpiks-/te-tone. Mineralske antydninger af våd sten og et strejf af honning og mandel. Smag: Fyldig og taktfast med en smuk tekstur fra skindkontakten. Saftige stenfrugter og citrusolier møder urtet dybde, let salt mineralitet og den karakteristiske, delikat bitre mandelnote fra Friulano. Tanninerne er fine og velintegrerede, giver greb uden at virke hårde. Finish: Lang, tør og præcis med appelsinzest, teblade og en kølig stenmineralitet, der renser ganen og inviterer til næste sip. Aldringspotentiale: 8–12 år fra høståret, hvor frugten smelter yderligere sammen med tertiære noter af voks, tørrede blomster og krydderier. Vinen vinder ofte på 1–2 timers luft før servering, også i sin ungdom.

Vinifikation
Terroir: Skråningerne omkring Gorizia i Friuli-Venezia Giulia på klassiske ponca-jorde (skiftevis lag af marl og sandsten), som giver både saltpræget mineralitet og struktur. Højder og gode eksponeringer sikrer modenhed, mens kølige nætter bevarer syre og aromatisk spændstighed. Høst og markarbejde: Økologisk/naturlig tilgang med håndhøst i små kasser ved fuld fenolisk modenhed. Streng sortering i mark og kælder for renhed og præcision. Vinifikation: Spontangæring med stedegen gær. De hvide druer gennemgår længere skindmaceration i koniske trækar, hvilket udtrækker aromaer, farve og fine, silkede tanniner. Ingen enzymer, ingen klaring og typisk ingen eller minimal filtrering. Svovl bruges, hvis overhovedet, meget sparsomt ved aftapning. Modning: Lagring i store slavonske egefade over flere år på bærmen for kompleksitet og teksturel dybde, efterfulgt af ro på flaske før frigivelse for at samle vinens elementer.

Mad & Servering
Fremragende til fyldige fiskeretter (grillet blæksprutte, bagt fisk med urter), kylling eller kanin med estragon, svamperetter og risotto med græskar eller safran. Matcher også modne faste oste, lufttørret skinke og krydrede mellemøstlige retter med citrus og urter. Server ved 12–14°C i store hvidvins- eller Bourgogneglas. Dekantér 45–90 minutter for at åbne aromaerne og afrunde tanninerne.

Producent
Damijan Podversic er en nøgleskikkelse i Friuli-Venezia Giulia, kendt for at genoplive traditionen for skindmacererede hvidvine og for et kompromisløst fokus på terroir og håndværk. Hans parceller på Monte Calvario ved Gorizia dyrkes efter naturlige principper, og vinene frigives sent for at sikre balance og dybde. Podversic har opnået international anerkendelse for sin rene stil, store gastronomiske spændvidde og for at sætte en moderne standard for regionens naturvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.