Damijan Podversic Malvasia 2021

Damijan Podversic Malvasia 2021 er en karakterfuld hvidvin fra Friuli-Venezia Giulia, skabt af en af områdets mest kompromisløse naturvinsproducenter. Her får du en gyldengul Malvasia med både dybde, friskhed og en elegant mineralsk nerve, der gør den oplagt til dig, der søger noget ud over det sædvanlige. Vinen forener traditionelle metoder med et moderne, terroirdrevet udtryk, som tydeligt afspejler de stejle bakker omkring Gorizia.

Smagsprofil
I glasset står vinen smukt gyldengul med let ravfarvede nuancer, som afslører dens intense stil og lange kontakt med skallerne. Duften er delikat, men samtidig kompleks: gule stenfrugter, moden citrus, appelsinskal og tørrede blomster, fint vævet sammen med en levende, kalket mineralitet og et strejf af urter og honning. På ganen er vinen blød og fint aromatisk med en flot balance mellem frugt, syre og struktur. Saftige noter af abrikos, fersken, citrus og let krydderi understøttes af en frisk, vibrerende syre, der giver længde og energi. Teksturen er næsten silkeagtig, men med et diskret tanninbid fra skindkontakten, som giver greb og personlighed. Eftersmagen er lang, tør og mineralsk med et elegant, let salt præg. 2021-årgangen drikker allerede fremragende nu, men har uden problemer potentiale til at udvikle sig yderligere i 6–10 år, hvor kompleksiteten vil tage til, og de tertiære noter vil folde sig ud.

Vinifikation
Druerne til Damijan Podversic Malvasia kommer fra højtbeliggende, terrasserede marker i Friuli-Venezia Giulia, på bakkerne omkring Gorizia tæt ved grænsen til Slovenien. Her består undergrunden primært af den klassiske lokale ‘ponca’ – lag af kalk og mergel – som giver vinene deres særlige mineralitet og spændstighed. Der høstes manuelt i små kasser for at sikre skånsom håndtering og optimal selektion af druerne. I kælderen arbejdes der efter naturvinsprincipper: spontan gæring på druernes egne gærceller, lang maceration på skallerne for at udtrække aroma, tekstur og struktur, og efterfølgende lagring i større, neutrale egefade. Vinen klares ikke, filtreres minimalt eller slet ikke, og der bruges kun meget lidt eller ingen svovl ved aftapning, for at bevare vinens oprindelige karakter og renhed.

Mad & Servering
Damijan Podversic Malvasia 2021 egner sig særligt godt til gastronomiske retter, hvor dens struktur og aromatiske dybde kan komme til sin ret. Prøv den til grillede eller bagte fisk, skaldyr med fylde (f.eks. jomfruhummer, kammuslinger eller blæksprutte), risotto med svampe eller havets frugter, lyst kød som kylling eller kanin, samt middelhavsinspirerede grøntsagsretter med urter og olivenolie. Den er også oplagt til faste og let lagrede oste. Servér ved 12–14 °C for at få hele aroma-spektret frem, og gerne let køligere, hvis den skal udvikle sig i glasset. En omhældning eller let iltning i karaffel 30–45 minutter før servering anbefales, så vinen kan åbne sig og vise sin fulde kompleksitet.

Producent
Damijan Podversic er blandt de mest respekterede producenter i Friuli-Venezia Giulia og regnes som en af pionererne inden for områdets natur- og skindkontakt-hvidvine. Inspireret af bl.a. Josko Gravner har han gennem årtier arbejdet kompromisløst med lave udbytter, økologisk og biodynamisk tilgang i marken og minimal intervention i kælderen. Hans vingårde er beliggende på de stejle bakker omkring Gorizia, hvor mikroklimaet mellem Adriaterhavet og Alperne skaber ideelle betingelser for komplekse, lagringsdygtige vine. Damijans vine – og særligt hans fortolkninger af lokale sorter som Malvasia – er i dag referencepunkter for regionen og eftertragtede på vinlister verden over for deres dybde, autenticitet og unikke udtryk af terroir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.