Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021

Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021 er en karakterfuld hvidvin fra Friuli-Venezia Giulia, skabt i den traditionsrige stil med skindkontakt, som giver ekstra dybde, struktur og kompleksitet. Det er en vin for dig, der søger autenticitet og terroirudtryk, hvor håndværk og tålmodighed får lov at definere oplevelsen. En sjælden mulighed for at smage Ribolla Gialla i sin mest seriøse og lagringsdygtige form.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb gylden til let ravfarvet med levende glans – et tydeligt tegn på længere skindkontakt. Duften er intens og lagdelt med noter af tørret abrikos, appelsinskal, kvæde og honning, flankeret af kamille, teblade, vilde urter og et diskret strejf af nødder og bivoks. På ganen er den tør, rank og tekstureret med et fint, naturligt tanninbid fra skallerne, der giver en rødvinsagtig struktur. Kernesund syre fra Ribolla-druen løfter smagen, mens nuancer af citruspith, stenfrugt, krydderier og en kalket, salt mineralitet folder sig ud. Afslutningen er lang, ren og let bitter på den appetitvækkende måde, med ekko af te, urter og citruszest. Vinen har fremragende lagringspotentiale: 8–12 år fra høståret (og gerne længere) vil yderligere samle aromatikken, runde tanninerne af og fremhæve de tertiære noter af tørret frugt, honning og krydderier.

Vinifikation
Frugten kommer fra stejle skråninger i den østlige del af Friuli-Venezia Giulia omkring Oslavia/Gorizia, hvor den klassiske ponca-jord (marl og sandsten) giver lavt naturligt udbytte, fast mineralitet og kølig, præcis syre. Vingårdsarbejdet er håndholdt og skånsomt med fokus på sundt, modent frugtmateriale og biodiversitet. Druerne høstes manuelt og gæres med naturlig gær. Vinen gennemgår længere maceration på skallerne for at udtrække aromaer, farve og struktur. Efter gæring modnes vinen tålmodigt i store, neutrale egetræsfade for at bevare druens renhed og terroirets udtryk. Aftapning sker uden klaring og filtrering og med minimal intervention, hvilket bevarer den oprindelige tekstur og dybde.

Mad & Servering
Server ved 12–14°C i et rummeligt hvidvins- eller universalgas; en kort dekantering på 30–60 minutter er anbefalet for at åbne aromatikken. Perfekt til rige fiskeretter (grillet havaborre, poulpe), skalddyr med smør eller skum, svamperisotto, grillet kylling, svinekæbe, krydrede middelhavsretter samt faste og let lagrede oste. Også fremragende til vegetarkøkken med bagte rodfrugter, græskar og urter.

Producent
Damijan Podversic er en af Friulis mest respekterede håndværksproducenter og en frontfigur for regionens skindmacererede hvidvine. Med base i bakkerne omkring Oslavia arbejder han med lokale druer som Ribolla Gialla, Malvasia og Friulano, og filosofien er kompromisløst naturlig: håndhøst, spontan gæring, lang maceration, rolig modning i store fade og aftapning uden klaring/filtrering. Hans vine har opnået kultstatus blandt sommelierer og entusiaster for deres dybde, autenticitet og suveræne udtryk af ponca-terroiret.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.