Damilano Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018

Damilano Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018 er en af husets mest eftertragtede flasker – en enkeltmarksvin fra hjertet af den legendariske Cannubi-bakke i Barolo. Vinen laves kun fra en lille parcel på ca. 2 hektar med 30-50 år gamle Nebbiolo-vinstokke og udtrykker Cannubi i sin mest klassiske og lagringsværdige form. “1752” henviser til den ældste kendte skriftlige reference til Cannubi, og vinen er skabt som en hyldest til markens historiske betydning i Barolo.

Smagsprofil
I glasset fremstår Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018 med en dyb granatrød farve med murstensrøde nuancer i kanten – et tydeligt kendetegn for klassisk, vellavet Nebbiolo. Duften er kompleks og lagdelt: modne røde kirsebær, tørrede rosenblade og violer, efterfulgt af tobak, læder, lakrids, trøffel og fine krydderier fra fadet. Med lidt luft åbner sig tertiære noter af skovbund, tjære og tørrede urter, som vidner om vinens seriøse struktur og lagringspotentiale. På ganen er vinen intens, men samtidig forbløffende elegant og præcis. Den klassiske Nebbiolo-tannin er fast og finkornet, understøttet af en saftig, frisk syre, der holder det hele i flot balance. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, hindbær og granatæble, kombineret med balsamiske toner, anis, kakao og let ristet eg. Eftersmagen er meget lang, tør og mineralsk, med en saltet, næsten jernagtig nerve, der er typisk for store Baroloer fra Cannubi. 2018-årgangen er allerede tilgængelig med lidt luft, men vinen er klart skabt til lang lagring og vil udvikle større kompleksitet over de næste 15–25 år – eller endnu længere under optimale forhold.

Vinifikation
Cannubi-bakken er en af Barolo-zonens mest berømte vinmarker, kendt for sin særlige kombination af kalkholdig ler og sandrige jorde, som giver Nebbiolo-druen en unik kombination af kraft og finesse. Damilanos parcel til Cannubi 1752 ligger på den højeste og mest centrale del af bakken, med primært sydlig og sydøstlig eksponering og et køligt, ventileret mikroklima, der sikrer optimal modning uden at miste friskhed. Druerne høstes selektivt og manuelt for at sikre perfekt sundt og modent frugtmateriale. I kælderen gennemgår mosten en lang, klassisk maceration med skindkontakt for at trække maksimal aroma, farve og tannin ud, efterfulgt af en rolig, temperaturstyret gæring. Vinen lagres derefter i flere år på store fade (traditionelt hovedsageligt slavonsk eg og eventuelt en mindre andel fransk eg), inden den flaskes og hviler yderligere, så tanninerne kan poleres, og kompleksiteten kan folde sig fuldt ud, som det kræves for en Barolo Riserva.

Mad & Servering
Denne Barolo Riserva kalder på seriøse retter – den er som skabt til klassiske piemontesiske kombinationer som oksebraiseret i rødvin (brasato al Barolo), vildt, kalveskank, gryderetter med svampe og selvfølgelig retter med frisk eller moden trøffel. Den fungerer også fremragende til lam, langtidsstegt oksekød, riche pastaretter med vildtragout, og modne, faste oste som Parmigiano Reggiano, Grana Padano eller vellagrede faste fåre- og komælksoste. Server ved 16–18 °C i store Bourgogne- eller specifikke Barolo/nebbiolo-glas for at få mest muligt ud af duft og struktur. Vinen bør dekanteres – minimum 1–2 timer for en yngre flaske som 2018, og gerne længere, hvis den nydes ung, for at åbne de mange lag af aroma og blødgøre tanninerne.

Producent
Damilano er et af de historiske huse i Barolo og kan føre sine rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor familien begyndte at dyrke vinmarker omkring Barolo. I dag drives vinhuset af fjerde generation og er især kendt for sine fortolkninger af de mest prestigefyldte cru-marker som Cannubi, Liste, Brunate og Cerequio. Med en stærk forankring i tradition, men samtidig en moderne forståelse af præcision i mark og kælder, har Damilano positioneret sig som en af de vigtigste ambassadører for klassisk Barolo i Piemonte. Husets vine får jævnligt flotte anmeldelser fra internationale kritikere, og Cannubi 1752 Riserva repræsenterer noget af det mest eksklusive og samler-værdige i porteføljen – en vin, der tydeligt viser, hvorfor Cannubi regnes som en af Barolo-områdets absolut største vinmarker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.