Delouvin Nowack Champagne Bis Repetita Extra Brut Millesime 2013

Delouvin Nowack Champagne Bis Repetita Extra Brut 2013 er en karakterfast årgangschampagne, der forener Chardonnayens rankhed med Pinot Meuniers dybde. En ekstra brut-dosage fremhæver årgangens kølige profil og husets præcise, tørre stil. For den nysgerrige champagneelsker er det en flaske, der både taler til intellektet og til sanserne. - USP: Ekstra brut fra 2013 med lang flaskelagring på bundfald for maksimal finesse og kompleksitet. - Kendetegn: Fin, vedvarende mousse, kalket mineralitet, stram citronfriskhed og diskret nødde-brioche-noter fra autolyse. - Historisk note: Delouvin Nowack er blandt de anerkendte grower-producere i Champagne, der har været med til at løfte Meunier og terroirudtryk fra Vallée de la Marne ind i den moderne kvalitetsfortælling.

Smagsprofil
Udseende: Lys til medium gylden farve med sølvskær og en fin, perlekædeagtig mousse, der understreger vinens elegance. Næse: Frisk og præcis med citronzest, grønne æbler og hvide blomster. Under det første friske lag folder der sig noter ud af pære, kvæde, ristede mandler og subtil brioche, ledsaget af en kalket, let saltet mineralitet. Smag: Stramt optrukket og lineær i starten, med spændstig syre fra den kølige 2013-årgang. Citrus, sprød æblefrugt og gule stenfrugter glider over i toner af hasselnød, let ristet brød og en snert krydderi. Teksturen er cremet fra lang tid på gærrester, men balanceret af en markant, kalket rygrad. Finish: Meget lang og ren afslutning med ekko af citrus, salt mineralitet og diskret ristet nød. Dosagen er lav og lader terroret stå skarpt. Aldringspotentiale: På et smukt drikkevindue nu med udviklede autolyse-nuancer; vil kunne udvikle yderligere dybde over de næste 5–7 år fra degorgering, afhængigt af opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Frugt primært fra Vallée de la Marne, hvor Pinot Meunier trives på ler- og kalkholdige jorde med indslag af sand og marl. De kølige nætter og den kalkrige undergrund giver nerve, præcision og en distinkt mineralsk profil. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed for at bevare syre og aromatisk renhed. Gæringen sker traditionelt i rustfrit stål og/eller ældre fade med fokus på klarhed og tekstur; malolaktisk omdannelse kan være delvis for at bevare friskhed. Andengæring på flaske efterfølges af forlænget lagring sur lie, hvilket giver kompleksitet og finesse. Modning: Degorgeres med lav dosage (extra brut) for at fremhæve årgangens stringens, terroirets mineralitet og den fine balance mellem Chardonnay og Meunier.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, sashimi og naturtro skaldyrsretter, men står også smukt til lyst fjerkræ med cremet sauce, svampe, samt faste oste som Comté eller lagret Gouda. Servér ved 8–10 °C i et større hvidvinsglas eller tulipanglas for maksimal aroma. Kan med fordel få 10–15 minutters iltning i glasset; karaffel er ikke nødvendig, men en kort, forsigtig dekantering kan åbne vinen yderligere.

Producent
Delouvin Nowack er et familieejet grower-hus med base i Champagne, kendt for at fremhæve parceller og druesorternes egenart – især Pinot Meunier fra Vallée de la Marne. Filosofien er håndværksdreven og terroirfokuseret med skånsomme metoder i mark og kælder. Huset har opnået anerkendelse blandt sommelierer og vinelskere for rene, præcise cuvéer med lav dosage og tydelig mineralitet, der sætter en moderne standard for terroirdrevne champagner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.