Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero

Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero er en karakterfuld mousserende vin fra Lombardiet, skabt til dig, der elsker knivskarp friskhed og et helt tørt udtryk. Her får du en elegant, håndlavet spumante uden tilsætning af dosage, hvor druernes rene smag og terroirets nerve får lov til at stå helt i centrum. Kombinationen af Chardonnay og Pinot Noir giver en kompleks, seriøs boblevin, der uden problemer kan måle sig med langt dyrere alternativer. Vinens særlige styrke ligger i dens kompromisløse stil: økologisk dyrkede druer, naturligt lavt udbytte og andengæring på flaske efter traditionelle metoder. Ni Ni Dosaggio Zero er et glimrende eksempel på den nye bølge af små, ambitiøse producenter i Lombardiet, der udfordrer de klassiske regioner for mousserende vin med personlighed, præcision og terroir-fokus.

Smagsprofil
I glasset står Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero med en lys, strågul farve og fine, vedvarende bobler, der danner en elegant mousse. Udtrykket er umiddelbart friskt og indbydende, men med en diskret gylden tone, der afslører lidt udvikling og kontakt med gærresterne. Duften åbner med grønne æbler, citrus, friskbagt brød og et strejf af kalket mineralitet. Efter lidt tid i glasset kommer der nuancer af hvid fersken, hasselnød og let brioche, som vidner om den traditionelle flaskegæring og lagring på bærmen. På tungen er vinen helt tør, lineær og stram med høj, saftig syre, der giver et næsten saltet bid i afslutningen. Smagen byder på lime, grapefrugt, sprød pære og kridtede noter, fint balanceret af en cremet tekstur fra boblerne. Eftersmagen er ren, lang og mineralsk med et elegant bittert twist, der giver lyst til næste sip. Som ikke-årgang (NV) er Ni Ni Dosaggio Zero skabt til at være drikkeklar ved frigivelse, men den vil have godt af 2–4 års yderligere flaskelagring, hvor de autolytiske toner (brød, nødder, gær) vil træde tydeligere frem og give endnu mere kompleksitet.

Vinifikation
Druerne til Divella Spumante Ni Ni Dosaggio Zero kommer fra kalk- og lerholdige jorde i Lombardiet, hvor det køligere klima og gode dræning giver druer med høj syre og markant mineralitet – perfekt til seriøs mousserende vin. Vinstokkene dyrkes efter skånsomme, naturorienterede principper, typisk med manuel høst for at sikre, at kun helt sunde og modne klaser når kælderen. Vinen fremstilles efter den traditionelle metode med andengæring på flaske: basisvinen gæres først på ståltanke (og eventuelt delvist på træ), hvorefter den tappes på flaske med gær til den anden gæring. Herefter følger en periode på bærmen, som giver dybde og tekstur, før degorgering – uden tilsætning af dosage – hvilket resulterer i den knivskarpe, tørre stil, der kendetegner Dosaggio Zero.

Mad & Servering
Ni Ni Dosaggio Zero er et oplagt valg som aperitif til dig, der foretrækker en helt tør og rank mousserende vin, men den gør sig mindst lige så godt ved bordet. Prøv den til friske østers, råmarineret fisk, ceviche, sashimi, saltede mandler eller minimalistiske retter med skaldyr, hvor vinens syre og mineralitet kan få lov at skinne. Den fungerer også flot til lyst fjerkræ, simple pastaretter med grønt eller cremede oste som burrata og frisk gedeost. Server den ved 8–10 °C for at bevare friskhed og præcision; for meget kulde vil lukke næsen ned. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutters hvile efter åbning er som regel nok – de fleste vil ikke finde decantering nødvendig, men en større hvidvinskop kan klæde vinens kompleksitet.

Producent
Azienda Agricola Alessandra Divella er et lille, kvalitetsdrevet projekt i Lombardiet, hvor fokus er på håndværksmæssigt fremstillede mousserende vine med tydeligt terroiraftryk. Som del af den nye generation af producenter i området arbejder Alessandra Divella med økologisk og ofte minimalistisk intervention i både mark og kælder, hvor målet er at skabe rene, præcise vine med personlighed frem for masseproduktion. Huset har på kort tid markeret sig som en af de mest spændende, små producenter af traditionelle bobler i regionen, med stor anerkendelse blandt sommelierer og vinentusiaster, der søger alternativet til de helt klassiske navne – uden at gå på kompromis med kvalitet og seriøsitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.