Domaine de La Noblaie, Chinon Blanc Chante Le Vent ØKO, 2024

Chante Le Vent er en knastør, økologisk Chenin Blanc fra Chinon, hvor Cabernet Franc ellers dominerer. Vinen kommer fra omkring 50 år gamle vinstokke på en vindomsust tuffeau-skråning og viser en frisk, ren side af Loire-druen. Navnet betyder «vindens susen» og peger på vinmarkens åbne, øst-sydøstvendte beliggenhed.

Smagsprofil
Duften byder på sprøde æbler, pærer og kaprifolium med citrusnoter af lime, moden citron og et strejf af grape. I munden er vinen tør, fyldig og blid med en aromatisk, velafbalanceret frugt og en læskende mineralitet i afslutningen. Stilen er ren og frisk, og med en funkiness på 1 ud af 4 er naturvinspræget begrænset. Nyd den gerne ung, mens frugten og friskheden står tydeligt frem.

Vinifikation
Druerne dyrkes på en øst-sydøstvendt tuffeau-skråning i Chinon. Chenin Blanc modner ujævnt på de østvendte marker, så høsten foregår manuelt over tre-fire gennemgange for at plukke hver klase, når balancen mellem modenhed og friskhed er bedst. Klaserne sorteres i marken og igen ved vingården, før de presses pneumatisk. Mosten bundfælder i omkring et døgn, og gæringen foregår spontant med druernes egne gærceller i rustfri ståltanke. Vinen modner derefter otte måneder på bærmen og tappes med en moderat tilsætning af svovl.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 9–11 °C til skaldyr, østers, grillet fisk eller lyst fjerkræ. Den friske syre og mineralske afslutning passer også godt til gedeost og enkle retter med urter eller citrus. Dekantering er normalt ikke nødvendig; giv eventuelt vinen lidt luft i glasset før servering.

Producent
Jérôme Billard vendte i 2003 hjem til familiedomænet Domaine de La Noblaie efter erfaring fra Château Pétrus i Pomerol og Dominus i Napa Valley. Mens Chinon især forbindes med Cabernet Franc, har Billard også en særlig passion for Chenin Blanc, som han udfolder i både den botrytiske La Part des Anges og den tørre Chante Le Vent. Hans tilgang til denne vin er præget af lav intervention og fokus på druernes friskhed og markens særpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.