Domaine Perrot-Minot, 2015 Chambolle-Musigny La Combe d'Orveau 1. Cru Ultra, 2015

En sjælden Chambolle-Musigny 1. Cru fra Domaine Perrot-Minots lille parcel på Combe d’Orveau, lige ved grænsen til Musigny. 2015-udgaven blev tidligere tappet som Cuvée Ultra og stammer fra omkring 70 år gamle vinstokke; siden 2013 har den været domænets eneste vin fra marken.

Smagsprofil
Vinen ventes at stå mørk rubinrød i glasset med duft af modne kirsebær, hindbær og skovbund, suppleret af florale toner og diskrete krydderier fra fadlagringen. De 70 % hele drueklaser kan bidrage med et let urtepræg og ekstra aromatisk kompleksitet. På ganen forventes 2015-årgangens modne frugt at møde Chambolle-Musignys elegante, fine struktur og en lang, nuanceret afslutning. Vinen kan nydes nu efter passende luftning, men har også potentiale til at udvikle større kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Parcellen dækker 0,6 hektar på Combe d’Orveau, højt over Clos de Vougeot og tæt ved Les Musigny. I 2015 var vækstsæsonen varm og tør, og høsten begyndte den 11. september. Druerne blev sorteret, let knust og koldmacereret ved 12–14 °C i omkring en uge; herefter fulgte gæringen, hvor 70 % hele klaser indgik. Vinen modnede i 16 måneder på to Allier-fade fra Rémon, ét nyt og ét brugt, og blev tappet uden klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Servér ved cirka 15–16 °C til stegt and, vagtel eller kalv, gerne med svampe, milde urter eller en let sauce. En forsigtig dekantering på 30–60 minutter kan åbne vinen, men smag gerne først: ældre flasker kan have bedst af blot at blive skænket roligt. Brug et rummeligt Bourgogneglas.

Producent
Christophe Perrot-Minot står bag vinen fra Domaine Perrot-Minots lille parcel på Combe d’Orveau. De ældste stokke giver kun nok frugt til omkring to til tre fade om året, hvilket gør aftapningen særdeles begrænset. Siden 2013 er dette domænets eneste vin fra 1. Cru-marken; druer fra de yngre stokke indgår i husets Chambolle-Musigny Vieilles Vignes.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.