Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 er en fyldig og elegant rødvin fra hjertet af Valpolicella Classica. Vinen fremstilles efter den traditionelle Ripasso-metode, hvor den gennemgår en andengæring på Amarone-pomace, hvilket giver ekstra dybde, struktur og kompleksitet. Pruviniano-navnet henviser til Marano-dalen, som indtil 1177 var kendt under dette historiske navn.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk rubinrød med fine violette nuancer. Duften er intens og aromatisk med modne noter af brombær og mørke skovbær, efterfulgt af krydrede undertoner af allehånde, spidskommen og nellike. Med lidt luft udvikles nuancer af tobak og mentol. På ganen er den varm, fyldig og harmonisk med en god balance mellem frugt, krydderi og fløjlsbløde tanniner. Eftersmagen er vedvarende og krydret med et raffineret præg fra fadlagringen. Vinen kan nydes nu, men vil udvikle større rundhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne Corvina, Corvinone og Rondinella kommer fra vinmarker i Valle di Marano, hvor de ligger omkring 250 meter over havets overflade. Den gode eksponering sikrer en balanceret modning, mens de kalkholdige, siltede lerjorde bidrager med kompleksitet, struktur og en lang, krydret finish. Druerne håndsorteres ved høsten i oktober. Efter cirka ti dages indledende maceration gennemgår vinen Ripasso-processen med omtrent 15 dages kontakt med Amarone-pomace. Herefter følger malolaktisk gæring, naturlig stabilisering og cirka ni måneders lagring på fade, efterfulgt af en yderligere hvileperiode på flaske.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 16-18 °C. Den er et oplagt valg til grillet eller stegt rødt kød, oksefilet, vildt og kraftige pastaretter med ragù. Den fyldige frugt og krydrede struktur passer også særdeles godt til modne, faste oste. Vinen kan med fordel dekanteres 30-60 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.

Producent
Domini Veneti er vinserien fra Cantina Valpolicella Negrar, som blev grundlagt i 1933 og har en central betydning for vinproduktionen i Valpolicella. Kooperativet arbejder tæt sammen med lokale vinbønder og fremhæver de forskellige områders særlige terroir. Pruviniano Collection hylder specifikt Marano-dalens historiske og vinmæssige identitet, mens denne Ripasso demonstrerer den venetianske tradition for at skabe dybe, elegante vine gennem andengæring på Amarone-pomace.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.