Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021

Haderburg Metodo Classico Pas Dosé Millesimato 2021 er en elegant, tør mousserende vin fra Trentino-Alto Adige, skabt på Chardonnay og Pinot Nero. Den er flaskegæret efter traditionelle metoder og frigives uden dosage (pas dosé), så renheden i frugt, syre og terroir står krystalklart. Et oplagt valg for dig, der søger præcision, energi og bjergfriskhed i et glas bobler.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med fine, vedvarende perler og et let sølvskær, der vidner om friskhed og alder på gærresterne. Næsen åbner med grønne æbler, citronskal og hvide blomster, efterfulgt af subtile noter af brioche, ristede hasselnødder og våd sten. På paletten er udtrykket stramt, lineært og meget rent: sprød citrus, grøn pære og hvid fersken balanceres af diskrete autolytiske nuancer – let toast, friskbagt brød og et strejf af mandel. Den fine mousse er cremet men energisk, og den kølige syre giver vinen flot løft og definition. Finalen er lang, saltet og mineralsk med ekko af citronzest, kridt og urtepræg. Som pas dosé står vinen knivskarp uden sødme, hvilket fremhæver præcisionen i frugten. Drikkes glimrende nu for sin vitalitet, men vil udvikle mere kompleksitet af nødder og brioche over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Druerne høstes fra højtliggende vinmarker i Trentino-Alto Adige, hvor det alpine klima giver store temperatursving og bevarer en intens, naturlig syre. Jordbunden er præget af kalk, porfyr og moræneaflejringer, der tilfører mineralitet og nerve. Håndhøst og streng selektering sikrer sunde, aromatiske druer. Efter skånsom, helklasepresning vinificeres basisvinene separat for Chardonnay og Pinot Nero ved kontrollerede, kølige temperaturer for at bevare aroma og spændstighed. Andengæringen sker på flaske (Metodo Classico), hvorefter vinen lagrer længe på bærmen for dybde og tekstur. Ved degorgering tilsættes ingen dosage (pas dosé), så årgangens og terroirets karakter står helt rent. For en Millesimato som denne forventes en længere bærmekontakt end standard, hvilket understøtter den fine mousse og subtile autolysepræg.

Mad & Servering
Perfekt til østers, råmarineret kammusling, ceviche, tartar af hvid fisk, tempura, sashimi samt friske gedeoste og lette grøntsags- eller aspargesretter. Server ved 8–10 °C. En kort karaffelering på 10–15 minutter i store glas kan åbne aromaerne, men servér den gerne direkte fra isspand for at bevare den sprøde profil.

Producent
Haderburg er en kvalitetsorienteret producent fra Trentino-Alto Adige med særligt fokus på Metodo Classico-bobler fra kølige bjergmarker. Huset har opbygget et ry for præcision og finesse og regnes blandt regionens stærke fortalere for tørre, terroirdrevne udtryk. Med omhyggelig markarbejde, håndhøst og tålmodig flaskelagring leverer de mousserende vine med klar identitet og høj drikbarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.