Ilia Estate, Taoba Saperavi 2023

Ilia Estates Taoba Saperavi 2023 forener Georgiens urgamle vintradition med en moderne tilgang til vinmageri. Vinen er lavet på 100 % Saperavi fra over 30 år gamle vinstokke i Kakheti og modnes på en kombination af qvevri, ståltank og egetræ. Georgien regnes for verdens ældste vinland med vinproduktion, der går omkring 8.000 år tilbage.

Smagsprofil
Saperavi giver typisk en dyb, mørk farve og en intens duft med præg af mørke bær, blommer og krydderier. På ganen kan du forvente en fyldig rødvin med koncentreret frugt, markante tanniner og en friskhed, der balancerer fylden. Modningen i qvevri og træ bidrager med ekstra dybde og struktur. Vinens tanniner og koncentration giver den potentiale til at udvikle sig over tid, men den kan også nydes nu efter lidt luftning.

Vinifikation
Druerne dyrkes i Kakheti på sort skifer, hvor Kaukasusbjergene bidrager til tørre forhold og kølige nætter. De håndhøstes, når modenheden er passende, fra slutningen af september og frem mod november. En del af druerne afstilkes og gæres med maceration i rustfri ståltanke, mens resten gæres med stilkene i traditionelle, ægformede qvevri-lerkrukker. Efter seks ugers gæring og maceration lagres vinen i en kombination af ståltank, qvevri, store 5.000-liters fade og amerikanske egetræsfade på 225 liter.

Mad & Servering
Prøv vinen til grillet eller langtidsstegt lam, oksekød, krydrede gryderetter eller modne, faste oste. Server den gerne ved 16–18 °C. En times dekantering kan blødgøre tanninerne og åbne for vinens frugt og krydderier.

Producent
Taoba er et samarbejde mellem den georgiske vinmager Vano Shiukashvili fra Kakheti og den schweiziske vinmager Thierry Fontannaz, kendt som en flyvende vinmager. Projektet bygger bro mellem lokal erfaring og internationale perspektiver med Saperavi og traditionelle qvevri-teknikker som omdrejningspunkt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.