Jacques Bavard, Santenay, Sous La Roche, 2023

Jacques Bavard Santenay “Sous La Roche” 2023 er en elegant hvid Bourgogne på 100 % Chardonnay fra Côte de Beaune. Vinen kommer fra en mark med over 45 år gamle vinstokke og sten- og kalkstensholdig jord, som bidrager med både friskhed, mineralitet og fin struktur. Santenay er især kendt for sine røde vine, men appellationens hvide udgaver kan være særdeles raffinerede og lagringsværdige.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med et ungdommeligt skær. Duften byder på fine aromaer af citrus, grønne æbler og hvide blomster, suppleret af en diskret mineralitet og afrundede noter fra fadlagringen. På paletten er den frisk og velbalanceret med en slank, mineralsk struktur, moden frugt og en behagelig cremethed. Den franske eg er integreret og understøtter vinens kompleksitet uden at dominere. Eftersmagen er ren og vedvarende med en frisk syre. Vinen kan drikkes nu, men vil udvikle større dybde og harmoni over de næste 6-8 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Santenay i Côte de Beaune, hvor markens sten- og kalkstensholdige jord giver gode betingelser for Chardonnay med friskhed og mineralsk karakter. Druerne høstes manuelt fra vinstokke, der er over 45 år gamle. Vinen lagres 12 måneder på franske egetræsfade og derefter yderligere 4-6 måneder på ståltank, hvilket kombinerer fadets tekstur med en præcis og frisk afslutning.

Mad & Servering
Server vinen ved 9-14 °C til eksempelvis grillede eller stegte fisk, skaldyr, kylling, kalv eller retter med cremede saucer. Den passer også godt til risotto, blanquette de veau og faste, milde oste. Vinen kan nydes direkte fra flasken, men 15-30 minutters luft i et hvidvinsglas vil kunne åbne aromaerne og samle fadnoterne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.