Maison Sauvion, Coteaux du Layon Les Fontaines, 2023

Maison Sauvions Coteaux du Layon Les Fontaines 2023 er en halvsød Chenin Blanc fra Loire, hvor moden frugt og mærkbar restsødme balanceres af frisk syre. Vinen kommer fra skifferrige skråninger nær Layon-floden og viser, hvor alsidig denne klassiske vintype kan være – både som aperitif og til ost eller dessert.

Smagsprofil
Farven er guldgylden med enkelte grønne glimt. Duften byder på akaciehonning og modne frugter, løftet af friskere noter af havtorn, kvæde og ingefær. I munden er vinen blød og fyldig, mens den underliggende syre giver længde og holder sødmen i balance. Vinen har omkring 70 g/l restsukker. Der er ikke oplyst en specifik lagringshorisont; den kan nydes nu, mens frugt og aromatisk friskhed er i fokus.

Vinifikation
Les Fontaines kommer fra stejle, skifferrige skråninger ved små kilder nær Layon-floden, kort før den løber sammen med Loire ved Montjean. Efter presning er mosten gæret ved lav temperatur i rustfri ståltanke. Gæringen blev standset efter knap fire uger, da vinen nåede omkring 11 % alkohol og cirka 70 g/l sukker, hvorefter den blev stabiliseret ved nedkøling. Vinen modnede i otte måneder inden filtrering og aftapning. Der er ikke oplyst nærmere om høstmetoden.

Mad & Servering
Servér vinen let afkølet, omkring 8–10 °C. Den fungerer fint som aperitif, eksempelvis med tynde skiver røget andebryst, og er et klassisk match til foie gras og blå oste. Prøv den også til frugttærter eller kager, der ikke er alt for søde. Dekantering er normalt ikke nødvendig.

Producent
Château du Cléray og Maison Sauvion allierede sig med Lacheteau i 2005, hvilket gav adgang til vine fremstillet på frugt fra Lacheteaus etablerede samarbejdspartnere. Les Fontaines er et af disse samarbejder og har fået sit navn efter de små kilder omkring vinstokkene. Der er ikke oplyst yderligere om Maison Sauvions historie eller særlige udmærkelser.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.