Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte 0.5L

Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte er en sjælden og karakterfuld grappa fremstillet på Sangiovese-druer fra den ikoniske vinmark “Le Pergole Torte” hos Fattoria di Montevertine i Toscana. Her får du destilleret essensen af en af Italiens mest berømte Sangiovese-vine, omformet til en elegant og dybt aromatisk spiritus. Flasken på 0,5L er oplagt til samlere og vinelskere, der søger noget ud over det sædvanlige. Det særlige ved denne Aqua Vitae er dens oprindelse: kun druerester (drue-”kvas”) fra topvinen Le Pergole Torte anvendes og destilleres skånsomt i dampkedler, hvilket bevarer druens fine, florale og røde frugtkarakter i en ren og nuanceret grappa. Montevertine har siden 1970’erne været et referencepunkt for klassisk Sangiovese i Chianti-området, og denne grappa er et naturligt og historisk forankret sidestykke til husets kultvine.

Smagsprofil
I glasset fremstår Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte klar og krystallig med en let olieagtig viskositet, der afslører dens fylde og koncentration. Farven er transparent med et skær af sølv, typisk for en ufarvet, omhyggeligt destilleret grappa. Næsen er intens men raffineret, med tydelige noter af kirsebær, vilde bær og tørrede blomster, ledsaget af strejf af urter, mandelskal, hvid peber og let krydrede toner. Med lidt iltning dukker der subtile noter af anis, lakridsrod og et svagt strejf af tør tobak og varme sten op. På ganen er den tør, rank og aromatisk præcis, med en ren smag af Sangiovese: syrlige kirsebær, granatæble, røde ribs og et delikat bid af krydderurter. Teksturen er fyldig men silkeblød, med en varmende, lang eftersmag hvor frugt, krydderi og let nøddepræg smelter sammen. Alkoholens kraft bæres af en flot balance og aromatisk finesse, så den opleves mere ædel end brændende. Denne grappa er drikkeklar ved frigivelse, men kan uden problemer udvikle ekstra kompleksitet et par år i flasken, hvor de florale og nøddeagtige noter typisk bliver endnu mere integrerede.

Vinifikation
Aqua Vitae Pergole Torte fremstilles udelukkende af Sangiovese-druerester fra vinmarken “Le Pergole Torte”, der ligger i de højtbeliggende, kalk- og stenholdige bakker omkring Radda in Chianti i Toscana. Her giver den høje beliggenhed, kølige nætter og den magre jord en særlig aromatisk intensitet og finesse til druerne. Druerne til Le Pergole Torte håndhøstes med stor selektion, og efter vinificeringen anvendes den friske, dryppende marc (druerester) til destillation, så meget af den oprindelige frugt og duft bevares. Destillationen foregår i traditionelle dampkedler, en skånsom metode hvor damp langsomt trækker de flygtige aromaer ud af druematerialet uden at brænde det. Resultatet er en ren og veldefineret grappa, som efterfølges af en kort hvileperiode på tank eller neutrale beholdere for at harmonisere teksturen, før den tappes ufarvet på flaske.

Mad & Servering
Montevertine Aqua Vitae Pergole Torte egner sig fremragende som digestif efter et måltid, gerne efter en middag med klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, vildt, eller simreretter med svampe og urter. Den er også et perfekt match til modne faste oste (pecorino, vellagret parmesan), mørk chokolade med høj kakaoprocent, eller en simpel dessert med ristede nødder og tørret frugt. Server den ved 14–18 °C – lidt køligere end stuetemperatur – i et lille tulipanformet glas for at samle duften. En kort iltning i glasset på et par minutter er nok til at åbne aromaerne; egentlig dekantering er normalt ikke nødvendig, men et større glas kan give ekstra nuancer for den tålmodige nyder.

Producent
Montevertine ligger i hjertet af Chianti-området nær Radda og blev grundlagt af Sergio Manetti, der fra 1970’erne valgte en kompromisløs vej: ren Sangiovese, lave udbytter og klassisk toscansk stil. Huset forlod tidligt den officielle Chianti-klassifikation for at kunne dyrke Sangiovese på egne præmisser, og netop derfor er Montevertine i dag en af de mest respekterede producenter af Sangiovese i Italien. Topvinen Le Pergole Torte er blevet en kultvin og en målestok for druesortens potentiale. Aqua Vitae Pergole Torte er en naturlig forlængelse af denne filosofi – et destillat, der viderefører Montevertines fokus på renhed, terroir og håndværk, og som giver vinelskere mulighed for at opleve husets karakter i en ny, koncentreret form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.