Moratti Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Cuvee 'More

Moratti Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Cuvée 'More er en elegant mousserende vin fra Lombardiet, der forener områdets kølige bakker og kalkrige jorde med klassisk håndværk i kælderen. Skabt primært på Pinot Nero (Pinot Noir) – Oltrepò Paveses signaturdrue – leverer den præcision, finesse og friskhed på niveau med langt dyrere bobler. Dens særkende er den fine perlage, den rene, mineralske profil og en balanceret dosage, der lader frugten skinne, mens lang lagring på bærmen giver dybde og tekstur. Cuvéen bygger på regionens historiske tradition for Metodo Classico og Moratti-familiens revitalisering af Castello di Cigognola som et kvalitetsfyrtårn i området.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med sølvskær og en fin, vedvarende perlage, der løfter duft og struktur. Næsen åbner med grønne æbler, citronzest og hvide blomster, efterfulgt af diskrete toner af brioche, mandel og kridt, som vidner om lagringen på bærmen. På ganen er Cuvée 'More sprød og rank med en cremet, velintegreret mousse. Smagen balancerer saftig citrus og kølig stenfrugt med et subtilt hint af rød frugt fra Pinot Nero. Den salte mineralitet binder det hele sammen og giver et forfriskende, præcist udtryk. Afslutningen er lang, tør og fokuseret med ekko af citrus, let toast og kalket mineralitet. Drikkeklar nu, men vil vinde i kompleksitet over de næste 3–6 år, hvor brød- og nøddearomaer bliver mere udtalte.

Vinifikation
Druerne kommer fra bakkerne i Oltrepò Pavese i det sydlige Lombardiet, et område kendt for Pinot Nero på kalk- og mergelrige jorde i 250–450 meters højde med markante døgnsvingninger. Terroiret giver kølighed, aromatisk klarhed og en stram syre – ideelt til Metodo Classico. Høsten foregår manuelt i små kasser med streng sortering og relativt tidlig plukning for at bevare naturlig friskhed. Hele klaser presses skånsomt, og den første gæring finder primært sted i temperaturstyret rustfrit stål for at beskytte aromatikken (evt. med en mindre andel i neutral eg for teksturel kompleksitet, afhængigt af år og cuvée). Efter sammenstikning tilsættes tirage, og andengæringen sker på flaske med efterfølgende lang lagring på bærmen. Remuage og degorgering afsluttes med en moderat Brut-dosage, der sikrer balance mellem tørhed og frugt. Den samlede tid på bærmen ligger typisk i området 24–36 måneder for denne stil.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og til friske skaldyr: østers, jomfruhummer, rejer og sashimi/sushi. Matcher også sprødstegte retter som tempura, lette fiskeretter, vitello tonnato og milde faste oste som Grana Padano. Server ved 8–10 °C i tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve duft og tekstur. Dekantering er ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset 5–10 minutter før servering kan åbne de finere bærme- og briochetoner.

Producent
Castello di Cigognola er et historisk slot i Oltrepò Pavese, ejet og udviklet af Moratti-familien, som har sat sig for at løfte regionens potentiale for Pinot Nero – både stille og mousserende. Med fokus på bæredygtigt markarbejde, selektiv håndhøst og kompromisløst kælderhåndværk har Moratti etableret sig som en af områdets vigtige aktører i den moderne renæssance for Metodo Classico. Huset nyder anerkendelse i Italien for rene, præcise cuvéer, der tydeligt udtrykker terroiret og sætter Oltrepò Pavese på verdenskortet for kvalitetsbobler.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.