Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature

Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature er en knivskarp, terroirdrevet mousserende rosé fra Lombardiets kalkrige bakker. Her mødes kølig frugt, salt mineralitet og en silkeblød mousse i en kompromisløs, tør stil uden dosage og uden tilsatte sulfitter. 60 måneders lagring på gæren giver dybde og finesse, mens den lave temperaturmaceration fremhæver delikate røde frugtaromaer.

Smagsprofil
Udseende: Sart laksefarve med let kobberglimt og en fin, vedvarende perlage, der tegner elegante strenge i glasset. Næse: Åbner med vilde jordbær, ribs og granatæble, efterfulgt af blodappelsin, hyben og et strejf af rosenblade. Den lange gærkontakt fornemmes som diskret brioche, hasselnød og flintet kridt, der understreger vinens mineralitet. Smag: Tør og ultraren med livlig, præcis syre. Saftige røde bær spiller sammen med citruszest, salt sten og en let, taktil struktur fra den skånsomme maceration. Noter af urter og hvid peber giver energi og fokus. Eftersmag: Lang, lineær og kalket med ekko af røde frugter og citrus. Mousse og mineralitet bærer smagen længe uden at tynge. Modningspotentiale: Drikkeklar nu for sin friskhed og præcision, men vil udvikle yderligere kompleksitet 3–5 år efter dégorgement takket være den omfattende bærmekontakt.

Vinifikation
Terroir: Bjergskråningerne i det østlige Lombardiet byder på kølige vinde fra foralperne og overvejende kalk- og mergelholdige jorde, som giver stramhed, saltpræget mineralitet og aromatisk klarhed – ideelt for mousserende vine i klassisk stil. Høst og vinifikation: Druerne (primært Pinot Nero) høstes manuelt ved kølige temperaturer for at bevare syre og parfume. En nænsom lavtemperaturmaceration ekstraherer farve og fine aromastoffer uden bitterhed. Gæring sker spontant med indfødte gærstammer i stål og/eller neutrale beholdere for at bevare renheden. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode. Vinen lagrer ca. 60 måneder sur lie, hvilket tilfører tekstur og kompleksitet. Der foretages omhyggelig remuage og dégorgement, uden dosage og uden tilsatte sulfitter, så udtrykket forbliver helt tørt og ufiltreret i sin terroirkarakter.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer, tun- eller laks crudo, sushi og sashimi, samt let røgede eller saltede charcuteriudskæringer. Prøv den også til vitello tonnato, frisk gedeost eller sprød fritto misto. Servér ved 8–10°C i et tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas. Ingen decantering nødvendig, men lad gerne vinen få 5–10 minutter i glasset for at folde sig helt ud.

Producent
Nicola Gatta er en småskalaproducent fra bakkerne i Lombardiet, hvor han arbejder kompromisløst håndværkspræget med øje for terroirets renhed. Kendetegnet er lange lagringstider på gæren, nul dosage og ingen tilsatte sulfitter, der tilsammen giver intense, præcise vine med kridtet nerve. Huset har opnået betydelig anerkendelse blandt entusiaster for sin stringente, naturlige fortolkning af klassisk metode og sit tydelige aftryk af de kalkrige jorde i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.