Paitin Barbaresco Sori Paitin Serraboella 2022

Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 er en klassisk, terroirdrevet Nebbiolo fra hjertet af Langhe, hvor nogle af Italiens mest eftertragtede rødvine bliver til. Her får du en Barbaresco fra en historisk enkeltmark, der kombinerer intensitet, finesse og et imponerende lagringspotentiale. Vinen henvender sig til dig, der søger dybde, struktur og den særlige elegance, som kun stor Nebbiolo kan levere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen granatrød med rubinrøde nuancer i kanten, typisk for ung Barbaresco. Farven er klar og lysende, men med en indre tæthed, der afslører vinens koncentration. Duften åbner med klassiske Nebbiolo-aromaer af tørrede roser, viol, kirsebær og røde bær, efterfulgt af noter af lakrids, anis, krydderier og en diskret røg- og cederkarakter fra lagringen på egetræ. Med luft dukker også toner af læder, teblade og tørrede urter op, som lover flot udvikling over tid. På ganen er Sorì Paitin Serraboella 2022 intens og struktureret, men samtidig elegant og præcist balanceret. De modne tanniner er faste og finkornede, pakket ind i saftige nuancer af kirsebær, ribs, hindbær og et strejf af blodappelsin. Syren er livlig og giver friskhed og længde, mens eftersmagen byder på komplekse lag af krydderi, lakrids, mineralitet og florale toner. Vinen er allerede tilgængelig i sin ungdom, men vil vinde markant i kompleksitet med nogle år i kælderen. Forvent et sikkert udviklingspotentiale på 10–15 år, og i gode kælderforhold endnu længere.

Vinifikation
Sorì Paitin Serraboella kommer fra Paitins historiske parceller på de bløde, sydvendte bakker mellem Neive og Barbaresco – et af de mest klassiske områder for Barbaresco. Jordbunden er af sedimentær oprindelse, meget fin og siltet, med lag af ler- og kalkholdig mergel, der veksler med Sant’Agata-mergel rig på sand og med karakteristisk gråblå farve. Kombinationen af kalk, ler og sand giver både struktur, aromatisk finesse og en markant mineralitet til Nebbiolo-druen. Klimaet er præget af milde vintre, regnfulde forår, varme somre og frem for alt intens sol – netop derfor kaldes marken “sorì” på piemontesisk dialekt, et udtryk for de bedst eksponerede, solrige skråninger. Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og selekteres nøje, inden de vinificeres traditionelt med længere maceration for at udtrække farve, tannin og komplekse aromastoffer. Efter gæring lagres vinen på egetræsfade – typisk store, neutrale botti – hvilket tilfører struktur og subtile krydrede og ristede nuancer uden at overdøve Nebbioloens egen karakter.

Mad & Servering
Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella 2022 er oplagt til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo, osso buco, braiserede oksekæber og retter med svampe og trøfler. Den gør sig også fremragende til vildt, lammekrone, rosastegt oksekød, ragu på vildt samt modne, faste oste som Parmigiano Reggiano, Grana Padano og vellagret pecorino. Server den ved 16–18 °C, gerne let kølig ved åbning og lad den langsomt nå den ideelle temperatur i glasset. Unge årgange som 2022 har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering for at åbne bouqueten og runde tanninerne; ældre flasker kan nøjes med en forsigtig omhældning for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Paitin er en af de historiske producenter i Barbaresco og kan føre sine rødder tilbage til 1796, hvor familien etablerede sig i området ved Neive. Allerede i 1893 producerede huset sin første Barbaresco, og siden da har de været med til at skrive en væsentlig del af den piemontesiske vin­historie. I dag er Paitin anerkendt for deres klassiske, terroirtro stil, hvor fokus ligger på at udtrykke de enkelte markernes identitet – ikke mindst Serraboella og Sorì Paitin – gennem Nebbiolo i reneste form. Med en kombination af traditionel vinifikation, respekt for historien og et skarpt blik for detaljer i mark og kælder, regnes Paitin som en af de væsentlige ambassadører for Barbaresco, både i Piemonte og internationalt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.