Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020

Grand Cru fra Ambonnay møder ren Pinot Noir i denne Extra Brut 2020 fra Pierre Paillard – en champagne med præcision, nerve og dybde. Lav dosage lader terroiret træde tydeligt frem, og årgangens modne frugt balanceres smukt af kalket friskhed. For dig der søger karakterfuld, rødfrugtet Champagne med seriøs struktur.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med fine, vedvarende bobler og let kobberskær fra Pinot Noir. Næse: Fokus på røde bær – hindbær, vilde jordbær og kirsebær – bakket op af blodappelsin, citrusskal og et strejf af hvide blomster. Diskrete lag af brioche, hasselnød og kridt kommer frem med luft. Smag: Tør og præcis i stilen. Saftig, rødfrugtet kerne møder spændstig syre og kalket mineralitet, som er typisk for Ambonnay. Teksturen er cremet men rank, med let saltet nerve og subtilt krydderi. Finishen er lang, ren og sprød med ekko af røde bær, citrus og kridtstøv. Aftale & potentiale: Drikkeklar nu for sin energi og frugt, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år. Den lave dosage gør den særligt velegnet til bordet, hvor dybden i Pinot Noir for alvor folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Ambonnay er en af Montagne de Reims’ mest eftertragtede Grand Cru-kommuner, kendt for syd- og sydøstvendte skråninger med dybe kridtbund og lommer af ler, der giver Pinot Noir både kraft og finesse. Den tydelige kalk giver signaturens kølige mineralitet og rank struktur. Høst & vinifikation: Håndhøstede klaser for optimal selektion og friskhed. Skånsom presning af de hele druer for at bevare renhed og finesse i mosten. Gæringen foregår traditionelt i stål og/eller neutrale beholdere med fokus på klar frugt og terroirudtryk. Andengæring på flaske efterfølges af længere lagring sur lie for ekstra dybde og tekstur. Dosagen holdes i Extra Brut-niveau for at bevare vinens præcision og kalkede finish.

Mad & Servering
Perfekt til østers, jomfruhummer og kammuslinger, men har også nok greb til tun/tataki, charcuteri, fjerkræ med svampe eller en cremet svamperisotto. Servér ved 8–10 °C. Dekantering er sjældent nødvendig, men et stort hvidvinsglas og 10 minutters luft giver ekstra aromatisk kompleksitet.

Producent
Champagne Pierre Paillard er et familieejet domaine med rødder i Grand Cru-land i Montagne de Reims, anerkendt for Pinot Noir-drevne cuvéer med lav dosage og krystalklart terroirfokus. Husets arbejde i marken er præget af omhyggelig parcelselektion og respekt for bæredygtige principper, hvilket har givet dem en trofast skare blandt champagnekendere, der søger renhed, præcision og lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.