Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025

Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025 er en elegant, tør hvidvin fra Marche, der viser, hvor flot Sauvignon Blanc kan trives på italiensk jord. Her får du en vin med ren frugt, tydelig mineralitet og en forfriskende nerve, som gør den både alsidig og karakterfuld. Animale Celeste har allerede opnået anerkendelse i form af flere priser og er blevet et referencepunkt for Sauvignon fra Ancona-området.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne nuancer, klar og skinnende, som signalerer friskhed og ungdom. Duften er intens og præcis med noter af lime, citron og grapefrugt, ledsaget af sprøde grønne nuancer som friskklippet græs og stikkelsbær, samt et diskret strejf af urter og hvide blomster. På ganen er Animale Celeste 2025 tør, livlig og struktureret med en markant, men harmonisk syre. Citruspræget går igen i smagen, suppleret af grønne æbler, lidt passionsfrugt og en kalket mineralitet, som giver længde og finesse. Teksturen er slank, men med flot dybde og balance, og afslutningen er ren, frisk og vedvarende. Vinen er skabt til at nydes ung for sin aromatiske intensitet, men kan uden problemer udvikle sig positivt 3–4 år fra høståret, hvor kompleksiteten vil træde endnu tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til Santa Barbara Animale Celeste kommer fra marker i ca. 350 meters højde i Marche-regionen, nær Ancona. Her bidrager den mellemteksturerede, kalkholdige jord til vinens præcise syre og karakteristiske mineralitet, mens højden sikrer kølige nætter og en langsom, aromaskabende modning. Sauvignon Blanc-vinstokkene dyrkes i et omvendt espalier-system, som optimerer soleksponering og luftcirkulation. Høsten foregår udelukkende i hånden med nøje selektering af druerne. Efter en skånsom presning gæres mosten langsomt ved kontrolleret, lav temperatur i rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og de friske, citrusdrevne Sauvignon-aromaer. Ingen fadlagring – her er fokus på druens og terroirets rene udtryk.

Mad & Servering
Animale Celeste Sauvignon 2025 er som skabt til alt godt fra havet: østers, blåmuslinger, grillede rejer, ceviche og lette fiskeretter med citron og friske urter. Den gør sig også fremragende til friske gedeoste, burrata med tomat og basilikum, grønne salater, sushi samt vegetariske retter med asparges, ærter eller artiskok. Server den ved 8–10 °C for det mest præcise aromabillede. En kort iltning i glasset eller 15–20 minutters let afkølet luftning i karaffel kan åbne yderligere op for vinens frugt og blomstrede nuancer, men længere dekantering er som regel ikke nødvendig.

Producent
Santa Barbara er en dynamisk producent i Marche, som på få årtier har markeret sig som en af områdets mest kvalitetsbevidste og nyskabende vingårde. Med base i Ancote-området tæt ved Ancona arbejder huset målrettet på at fremhæve regionens potentiale – både gennem lokale druer og internationale sorter som Sauvignon Blanc, der her finder et overraskende ideelt hjem. Kombinationen af præcis markarbejde, håndhøst og moderne, skånsom kælderpraksis har givet Santa Barbara talrige priser og en stærk position på både det italienske og det internationale marked. Animale Celeste-serien er et af husets flagskibe, der tydeligt viser deres ambition om at forene drikkeglæde, terroirtro udtryk og høj kvalitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.