Savigny Les Beaune 1er Cru "les Lavières" Domaine Chandon De Briailles, 2021

Domaine Chandon De Briailles Pinot Noir 2021 fra Savigny-lès-Beaune er elegant, frisk og jordnær, med klassisk Bourgogne-energi fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Chandon De Briailles arbejder biodynamisk i Savigny-lès-Beaune, og det mærkes i vinens lige og præcise udtryk. Pinot Noir i Bourgogne er følsom for både jordbund og arbejde i marken, så her handler det om balance, lavt udbytte og modne druer med friskhed i behold. Kalk og ler giver ofte vine med både nerve og struktur, og 2021 var en årgang, hvor disciplin i marken blev ekstra vigtig. Det er ikke en vin, der søger volumen, men snarere renhed og et klart stedstypisk aftryk. Høsten sker typisk manuelt i denne del af Bourgogne, og hos Domaine Chandon De Briailles arbejder man normalt med en stil, der lader frugten tale uden for meget makeup. Pinot Noir gæres ofte med skånsom ekstraktion, så tanninerne bliver fine og ikke hårde. Denne 2021 har ligget 12 til 14 måneder på franske fade med lav andel nyt eg, hvilket passer godt til en vin, der skal bevare sin røde frugt, sit florale præg og sin stenede kant. Resultatet er en vin, hvor fadet støtter mere end dominerer.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Chandon De Briailles Pinot Noir 2021 fra Savigny-lès-Beaune en lys rubinrød farve og en duft, der går direkte på røde kirsebær, hindbær og viol. Under frugten ligger der en jordet, næsten våd sten-fornemmelse, som giver vinen dybde og gør den meget Bourgogne i sit sprog. Smagen er mellemfyldig, frisk og fint koncentreret, med saftige røde bær, let krydderi og tanniner, der føles silkebløde men stadig markerede. 2021-årgangen giver lidt mere spændstighed end varme og fylde, så vinen virker levende og præcis, og eftersmagen bliver hængende med en kalket, mineralsk afslutning. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en oplagt Pinot Noir til fjerkræ, især andebryst, perlehøne eller en helstegt kylling med svampe og urter. I Bourgogne ville jeg gå efter coq au vin eller en gryderet med svampe og bacon, fordi Savigny-lès-Beaune 2021 har nok syre og tannin til at bære den slags mad uden at miste sit fine greb. Den fungerer også godt til dansk mad, for eksempel vildtragout med kartoffelmos, svampe og syltede bær, eller til stegt due, hvis du vil lidt længere op. Til ost og charcuterie er den især god til comté, vieux gouda, terrine eller en god lufttørret skinke, fordi Pinot Noir fra Bourgogne trives med både salt, umami og mild fedme.

Producent
Domaine Chandon De Briailles er et af de navne i Savigny-lès-Beaune, som mange forbinder med seriøs, jordnær Bourgogne uden pynt. Ejendommen ligger i Beaune-området og arbejder biodynamisk, hvilket for dem ikke er et modeord, men en måde at passe vinmarkerne på med fokus på jordbund, biodiversitet og tålmodighed i kælderen. Familien bag domænet har sat et tydeligt præg på stilen, og i nyere tid er det især Albéric Bichot, som er en velkendt figur i Bourgogne og har været tæt knyttet til ejerskabet og udviklingen af huset. Vinene fra Chandon De Briailles er typisk kendetegnet ved finesse, friskhed og en lidt køligere, mere ligefrem Pinot Noir-stil, hvor terroir får lov at stå tydeligt frem. I Savigny-lès-Beaune kan det betyde en mere stram og mineralsk profil end i de mest polerede dele af Côte de Beaune, og netop derfor er husets vine interessante. De søger ikke stor effekt i første øjeblik, men vinder ofte med luft og tid i glasset, især i en årgang som 2021, hvor den klare frugt og den levende syre passer godt til husets måde at lave vin på.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.