Zaccagnini Pecorino Chronicon 2025

Zaccagnini Pecorino Chronicon er en charmerende og karakterfuld hvidvin fra Abruzzos bakkede landskab, skabt på den lokale Pecorino-drue. Her får du en vin, hvor friskhed, mineralitet og aromatisk finesse går hånd i hånd, perfekt til dig, der ønsker noget mere nuanceret end den klassiske terrassehvidvin. Chronicon-serien er Zaccagninis hyldest til områdets historie og traditioner, og Pecorino-udgaven viser, hvor elegant denne oprindelige Abruzzo-drue kan være.

Smagsprofil
I glasset står vinen strålende strågul med let gyldne, næsten antikguldfarvede nuancer, der afslører både friskhed og en antydning af dybde. Duften er indbydende og aromatisk: kaprifolie og hvide blomster møder noter af stikkelsbær, sprød vinterpære og et fint pust af citrus. En diskret tone af bittermandel giver et elegant, næsten middelhavsk præg. På ganen er vinen tør, rank og livlig med en sprød, mundrensende syre, der understøtter frugten flot. Smagen er harmonisk og sammenhængende, hvor stikkelsbær, pære og citronzest glider over i en let urtet mineralitet og den karakteristiske afslutning af bittermandel. Eftersmagen er ren og vedvarende med behagelige citrusnoter, der giver lyst til næste slurk. Vinen er oplagt at nyde i sin ungdom for maksimal friskhed, men den har struktur nok til at udvikle sig positivt over de næste 2–4 år, hvor de florale og nøddeprægede toner vil blive mere fremtrædende.

Vinifikation
Druerne til Zaccagnini Pecorino Chronicon kommer fra bakkerne omkring Bolognano i hjertet af Abruzzo, hvor vinmarkerne nyder godt af kombinationen af Adriaterhavets kølende briser og de kølige vinde fra Appenninerne. Jordbunden består primært af kalkholdige ler- og sandaflejringer, der giver god dræning og bidrager til vinens mineralske nerve. Druerne høstes omhyggeligt, typisk i de køligere morgentimer, for at bevare aromatik og syre. Efter en skånsom presning gæres mosten ved kontrolleret, lav temperatur i rustfri ståltanke for at bevare druesortens rene frugtprofil. Vinen modner herefter i cirka 3 måneder på rustfrit stål, inden den tappes, uden kontakt med egetræ, så Pecorino-druens egen karakter står klart og uforstyrret.

Mad & Servering
Denne Pecorino er et ideelt match til alt godt fra havet: grillede rejer, blåmuslinger, dampede hjertemuslinger, ceviche og simple retter med hvid fisk og citron. Den fungerer også fortrinligt til grøntsagsbaserede retter som asparges, artiskok, risotto med urter, mildt krydrede retter med citron og timian eller friske salater med gedeost. Prøv den desuden til milde, faste oste – herunder Pecorino-ost, der spejler druens navn og oprindelse. Serveres bedst ved 8–10 °C, ikke iskold, så de florale og frugtdrevne noter får lov at udfolde sig. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men et par minutters iltning i glasset kan åbne de mere subtile aromaer.

Producent
Zaccagnini-familien, med Ciccio Zaccagnini i spidsen, har hjemme i Bolognano i Abruzzo og er kendt for at kombinere lokal tradition med en moderne, kvalitetsorienteret tilgang til vinfremstilling. Huset har gennem årene etableret sig som en af de mest markante producenter i området, særligt berømt for at løfte lokale druesorter som Montepulciano d’Abruzzo og Pecorino op på et niveau, der vækker international opmærksomhed. Med fokus på omhyggeligt markarbejde, skånsom vinifikation og tydelig terroirformidling har Zaccagnini været med til at sætte Abruzzo på det internationale vinkort, og Chronicon-serien viser deres ambition om at forene historie, sted og druesort i vine med personlighed og autenticitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.