2018 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc

2018 Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc er en klassisk hvid Bourgogne fra en af områdets mest respekterede producenter. Vinen balancerer fylde og friskhed på forbilledlig vis og viser Morgeot-markens generøse karakter med Ramonet-husets signatur af præcision og mineralitet. En premiumflaske til samlere såvel som til dem, der vil opleve Chassagne på højt niveau.

Smagsprofil
I glasset fremstår den klart gylden med grønne reflekser, tæt og skinnende. Duften åbner med hvide blomster, citron- og limezest, moden pære og saftig fersken, efterfulgt af den karakteristiske Ramonet-mentol/pebermynte, fint ristet hasselnød, smørblomst og et strejf af røg og flint fra den ædle reduktion. Under frugten ligger en kalket, saltet mineralitet, der trækker næsen i retning af våd sten og kridt. I munden er vinen både cremet og rank, med en kerne af citrusfrugt og stenfrugt, der holdes i perfekt spænd af levende, præcis syre. Teksturen er silkeagtig, men aldrig tung; diskrete noter af vanilje, toast og brioche vidner om velintegreret eg. Midtpaletten er dyb og lagdelt, og den salte, kalkede mineralitet gennemløber hele smagsforløbet. Afslutningen er lang, ren og vibrerende med citrusolie, mandelskal og et køligt, myntepræget pust. 2018 leverer umiddelbar charme, men strukturen og den fine syre antyder et smukt udviklingsforløb. Drik med stor fornøjelse nu efter iltning, eller gem 8–12 år (og længere i optimale kælderforhold) for mere dybde, nøddepræg og tertiære nuancer.

Vinifikation
Morgeot er en af Chassagne-Montrachets største og mest berømte 1er Cru-marker i den sydlige del af kommunen. Terroiret er præget af kalkrig mergel, ler-kalk og småsten, som giver både kraft og mineralitet. De lidt dybere jordlag i Morgeot skænker typisk mere fylde og frugt, mens det høje kalkindhold bevarer friskheden og den distinkte salt-kalkede kant. Høsten foregår traditionelt manuelt hos Ramonet, med streng sortering for at sikre perfekt sunde druer. Efter nænsom helklasepresning gæres mosten i franske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye for at understøtte strukturen uden at dominere frugten. Malolaktisk gæring forekommer naturligt, og bâtonnage anvendes med tilbageholden hånd for at bevare spændstighed og klarhed. Vinen modner typisk 12–15 måneder på fad og afslutningsvis på tank for at samle sig før aftapning, uden overdrevet filtrering for at bevare tekstur og dybde.

Mad & Servering
Fremragende til pighvar, søtunge og kammuslinger, smørstegt hummer, pocheret kylling med fløde- eller svampesauce, samt faste oste som Comté og Gruyère. Server ved 10–12 °C. Giv gerne 30–45 minutters iltning eller en kort dekantering for at løsne den fine reduktion og åbne aromaerne.

Producent
Domaine Ramonet, grundlagt af Pierre Ramonet og videreført af familien med Jean-Claude Ramonet i spidsen, er et ikon i Chassagne-Montrachet. Huset er kendt for krystalklare, mineralske hvidvine fra nogle af Bourgognes mest eftertragtede terroirs, herunder flere Grand Crus. Med et kompromisløst fokus på druekvalitet, præcis fadbrug og beskeden intervention har Ramonet opnået legendarisk status og kontinuerlig topanerkendelse blandt vinelskere og kritikere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.