2023 Champ Forey Aligoté, Jean Fournier

Champ Forey er en anerkendt Aligoté-cuvée fra Maison Jean Fournier, som har været lavet siden 2004. Vinen skiller sig ud med gamle vinstokke og en usædvanlig blanding af Aligoté, Melon de Bourgogne og Pinot Beurot, der giver både mineralsk friskhed og karakterfuld dybde.

Smagsprofil
I glasset møder du en mineralsk og floral vin med en tæt, men ikke tung frugtprofil. Duften og smagen byder på pære, modent æble og citrus, suppleret af nuancer af brødkrumme og hasselnød. En livlig syre følger vinen hele vejen og giver en lang, vedholdende afslutning. Champ Forey er kendt for at udvikle flere nuancer med alderen. Den kan nydes ung for sin friskhed, men lagring vil fremhæve vinens kompleksitet.

Vinifikation
Druerne kommer fra den østlige del af Champ Forey i hjertet af kommunen, hvor parcellen ligger på et tidligere flodleje med nedbrudt organisk materiale. Vinstokkene er gamle, og markarbejdet – herunder høsten – udføres i hånden. Druerne presses langsomt og koldmacererer med skallerne i tæt på et døgn uden svovl. Gæringen foregår spontant med druernes naturlige gær i store egekar, hvorefter vinen lagres 12 måneder på 600-liters fade uden ny eg og yderligere 4–6 måneder på ståltank.

Mad & Servering
Prøv vinen til stegt eller grillet fisk, skaldyr, lyst fjerkræ eller modne, faste oste. Server den ved cirka 10–12 °C, så både friskheden og de mere nøddeagtige nuancer får plads. Den behøver ikke nødvendigvis dekantering, men lidt luft i glasset kan åbne vinens aromaer.

Producent
Maison Jean Fournier har været familieejet i Bourgogne siden 1700-tallet. Laurent Fournier overtog gradvist ansvaret for domænet fra sin far Jean og har siden arbejdet målrettet med økologisk vindyrkning; hele domænet blev økologisk certificeret i 2008. Familien har spillet en vigtig rolle i områdets udvikling, blandt andet gennem tidlige opkøb af parceller i Clos du Roy og Es Chezots, og Laurent er engageret i Aligoté-gruppen Les Aligoteurs.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.