2023 Clos de La Bergerie, Nicolas Joly, Vignobles de la Coulée de Serrant

2023 Clos de la Bergerie fra Nicolas Joly er en sjældent karakterfuld, tør Chenin Blanc fra Savennières-Roche-aux-Moines, hvor mineralitet, energi og dybde går hånd i hånd. Vinen er skabt fra blot ca. 3 ha på skifer med tynd overjord og sydøstvendte skråninger, høstet sent med omkring 10% botrytiserede druer for ekstra kompleksitet og lagringskraft. Resultatet er en vin, der folder sig ud i karaffel over timer – og bemærkelsesværdigt også over dage efter åbning – med en mosaik af aromaer og teksturer, der hele tiden skifter. Stedet har rødder tilbage til cisterciensermunke i 1100-tallet, mens Joly siden 1980 har været en af verdens førende frontfigurer for biodynamik i Loire.

Smagsprofil
Udseende: Tæt, strågul til gylden farve med et levende, grønt skær og let viskositet i glasset. Næse: Åbner med kaprifolie, tørrede urter og appelsinskal, der følges af fersken, kvæde og abrikoskerne. Under frugten ligger tydelige toner af våd skifer, bivoks og en forførende, honninglignende aroma uden sødme – med fine antydninger af nød og salt citrusolie fra den sene høst og botrytisindslag. Smag: Tæt og koncentreret, men knivskarp i strukturen. Den modne frugt balanceres af en vibrerende, præcis syre og en markant, salt mineralitet. Teksturen er cremet og mundfyldende med diskret fenolsk greb, hvor appelsinzest, stenfrugt og urtekrydderi spiller elegant sammen. Finale: Meget lang, fokuseret afslutning med ekko af skifer, citrusolie, honning uden sødme og en appetitvækkende, bittersød tone af abrikoskerne og grapefrugtskal. Lagringspotentiale: Fremragende nu efter generøs luftning, men vil vinde i kompleksitet over 3-5 år og udvikle sig flot i 15-20 år eller længere. Vinen er kendt for at tage til i energi og dybde over flere dage; som Master Sommelier Ian Cauble bemærker, forbliver den vital og kompleks selv en uge efter åbning.

Vinifikation
Terroir: Clos de la Bergerie ligger i den lille AOC Savennières-Roche-aux-Moines på Loires nordbred, med skråninger mod floden. Topjorden er blot 30-80 cm over vulkansk klippe og nedbrudt skifer, og marken vender mod sydøst. Stokkene er omkring 25 år gamle, og nye plantninger laves som massal selektion fra de ældste stokke (1920). Al markpleje udføres med heste og håndkraft; ukrudt holdes nede af får om vinteren, høns tager sig af snegle, og gødningen kommer fra ejendommens egne køer. Høst og kælder: Udbyttet holdes meget lavt, typisk 25-30 hl/ha, og der høstes sent i 4-5 gennempluk for at fange perfekt modenhed og cirka 10% botrytiserede druer. Efter lang, blid pneumatisk presning gæres mosten udelukkende med druernes naturlige gær i 500 liters træfade, hvoraf højst 5% er nye. Gæringen kan strække sig over måneder, hvilket bidrager til vinens dybde og kompleksitet.

Mad & Servering
Perfekt til smørstegt jomfruhummer, kammuslinger, søtunge meunière, pocheret eller grillet fjerkræ med citron og urter, svamperetter og lyse kalveretter. Den bærer også faste oste som Comté eller lagret gedeost. Servér ved 11-12°C i store hvidvinsglas. Dekantér generøst – gerne 2-4 timer – og vær ikke bange for at følge dens udvikling over flere dage.

Producent
Nicolas Joly og Vignobles de la Coulée de Serrant har siden 1980 været blandt de mest toneangivende i verden for biodynamisk vinbrug. Domænet arbejder kompromisløst med naturens rytmer og minimal intervention – fra heste i marken til håndhøst og spontane gæringer – og er kendt for Chenin Blanc med en sjælden kombination af dybde, energi og terroirudtryk. Datteren Virginie har gradvist overtaget vinifikationen siden 2006, uden at ændre den bemærkelsesværdige stil og kvalitet. Savennières-Roche-aux-Moines er et historisk mikroterroir, plantet af cistercienserne siden 1130 og officielt egen appellation siden 2011, hvor brug af kemiske ukrudtsmidler er forbudt – et stærkt fundament for Jolys ikoniske vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.