2023 Dominio de Pingus PSI Peter Sisseck Magnum

2023 Dominio de Pingus PSI Magnum er indgangen til Peter Sissecks univers – en vin, der formår at forene stor personlighed med imponerende drikkeglæde allerede i sin ungdom. I magnumformat får du en endnu mere harmonisk udvikling og langsommere modning, hvilket gør den særligt velegnet til både samlinger og festlige middage. PSI er skabt som et projekt til at hylde og bevare de gamle, lavtydende vinstokke i Ribera del Duero og løfte områdets klassiske udtryk til et nyt niveau.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt rubinrød med violette nuancer langs kanten – et tydeligt tegn på dens ungdom og koncentration. Duften er umiddelbart indbydende med modne mørke bær som brombær og solbær, brombærsylt, røde kirsebær, samt florale toner af viol og tørrede blomster. Dertil kommer fine krydderier, et strejf af lakrids, grafit og diskret, velintegreret fadpræg med hints af cedertræ og kakao. På ganen er PSI 2023 saftig og energisk med en flot balance mellem frugt, friskhed og struktur. Tanninerne er modne, tætte og silkefine, hvilket giver et seriøst, men meget tilgængeligt udtryk. Smagen domineres af mørk frugt, et mineralsk præg og en rank syre, der giver længde og præcision i eftersmagen. I magnum vil denne årgang have et glimrende lagringspotentiale, hvor den over 8–12 år forventes at udvikle mere komplekse noter af læder, tobak, krydderier og tertiære aromaer, uden at miste sin kerne af saftig frugt.

Vinifikation
PSI er baseret på primært Tempranillo (Tinto Fino) fra gamle vinstokke i udvalgte parceller i Ribera del Duero, ofte suppleret med små mængder lokale sorter fra gamle blandingsmarker. Terroiret er præget af højtliggende marker, kølige nætter og fattige, kalkholdige og sandede jordbundstyper, som giver druer med naturligt høj syre, intensitet og tydeligt mineralsk præg. Druerne høstes manuelt for at sikre optimal selektering allerede i marken og igen ved sorteringsbordet på kælderen. Vinifikationen tilstræber finesse frem for ekstraktion: skånsom gæring i store kar, kontrollerede temperaturer og forsigtig omrøring for at bevare friskhed og aromatisk renhed. Lagringen foregår typisk i en kombination af cement, store foudres og brugte egetræsfade, så frugten får lov til at stå i centrum, og fadet kun fungerer som diskret struktur og afrunding.

Mad & Servering
PSI 2023 i magnum er et fremragende match til klassiske kødretter som lam (fx lammekrone eller langtidsbraiseret lammeskank), grillet oksekød, entrecote, iberico svinekød og retter med svampe eller trøffel. Den fungerer også glimrende til middelhavsinspirerede køkkenretter med urter, bagte grøntsager og modne, faste oste. Servér vinen ved ca. 16–18 °C for at fremhæve både friskheden og dybden i frugten. I sin ungdom har den godt af 1–2 timers dekantering – særligt i magnum – så aromerne kan åbne sig og tanninerne falde helt på plads.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danskfødte vinmager Peter Sisseck i 1990’erne og har siden skrevet sig ind i historien som en af Spaniens mest ikoniske producenter. Topvinen Pingus satte hurtigt Ribera del Duero på verdenskortet med sin ekstremt lave udbyttefilosofi, kompromisløs selektering og fokus på gamle vinstokke. PSI-projektet blev lanceret for at arbejde tæt sammen med lokale vinbønder, bevare gamle marker og løfte kvaliteten i hele regionen frem for kun på egne parceller. I dag regnes Dominio de Pingus som en af de mest indflydelsesrige producenter i Ribera del Duero, kendt for vine med stor dybde, præcision og en helt særlig kombination af kraft og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.