2023 Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux

Fra de stejle terrasser i Santenay kommer Justin Girardin’s Les Terrasses de Bievaux i årgang 2022 – en ren, mineralsk og elegant Bourgogne-blanc med friskhed i førersædet. Flasken taler til dem, der værdsætter præcision, finesse og terroir-tydelighed frem for tung fadprægning. Den sydlige del af Côte de Beaune har længe været kendt for at levere hvide vine med kalkspændt nerve, og dette lieu-dit med sine terrasser og højde giver netop den kølige, stenede profil, som gør vinen så eftertragtet.

Smagsprofil
Udseende: Lys, klar strågul med grønligt skær og let, levende viskositet i glasset. Næse: Indbydende og præcis med citronzest, hvide blomster og grønne æbler, efterfulgt af stenfrugt og et strejf af saltet kalk. Diskrete noter af hasselnød og friskbagt brioche antyder delikat, velintegreret fad. Smag: Slank og fokuseret indgang med saftig citrus og sprød pære, der glider over i mere cremet tekstur midt på tungen. Den kalkede mineralitet ligger som en rygrad hele vejen, afbalanceret af fin, moden syre og subtil krydring fra fadet. Eftersmag: Lang, ren og saltmineralsk med ekko af citron, grøn mandel og en let røget nuance. Elegancen bevares til sidste dråbe uden at miste intensiteten. Lagringspotentiale: Allerede charmerende i dag for sin friskhed, men vil udvikle mere dybde, nøddepræg og honningede toner over 4–7 år under gode forhold.

Vinifikation
Les Terrasses de Bievaux ligger højt i Santenay på terrasserede skråninger med tynde, stenede jordlag af kalk og mergel, eksponeret mod øst/sydøst. Højden og den luftige beliggenhed giver kølige nætter og markant aromatisk friskhed, mens kalkstenen leverer den stramme, mineralske profil. Vinstokkene dyrkes med fokus på bæredygtighed og respekt for naturen. Høsten foretages i hånden ved optimal modenhed for at bevare syre og aromatik. Druerne (Chardonnay) presses hele klaser skånsomt, mosten klares naturligt og gæres oftest med naturlig gær. Vinen lagres herefter på franske egetræsfade (en mindre andel nye for at bevare renheden) i omkring 10–12 måneder med forsigtig bâtonnage efter behov. Fokus er på præcision, tekstur og terroir-udtryk frem for tung ekstraktion.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skaldyr, pocheret eller stegt hvid fisk, kammuslinger, fjerkræ i cremet sauce samt faste oste som Comté og blød gedeost. Servér ved 10–12 °C i rummelige Bourgogne-glas. En kort iltning eller 15–20 minutters dekantering kan åbne de florale og stenede nuancer i de første år.

Producent
Justin Girardin er del af den anerkendte Girardin-familie i Bourgogne og driver et moderne, terroir-fokuseret domaine med base i Santenay. Med rødder og parceller på tværs af Côte de Beaune har huset markeret sig for præcise, rene fortolkninger af lokale lieux-dits, hvor friskhed og balance er i centrum. Kombinationen af håndarbejde i marken, skånsom vinifikation og målrettet fadbrug har gjort Justin Girardin til et af de navne, der sætter Santenay tydeligt på kvalitetskortet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.