2023 Valpolicella, DOC, Dal Cero

2023 Valpolicella fra Dal Cero er en klassisk, lysende rubinrød Valpolicella med fokus på renhed, friskhed og drikkeglæde. Kombinationen af Corvina, Rondinella og Molinara giver en saftig, sprød rødvin, der både fungerer som aperitif og som allround ledsager til hverdagskøkkenet. Her får du en traditionel Valpolicella i moderne, præcis stil – uden fad, men med masser af karakter og regional identitet.

Smagsprofil
I glasset står vinen klart og lysende rubinrød med et ungdommeligt skær. Duften er delikat og floral med noter af kirsebærblomst, friske moreller, lette røde bær og et strejf af urter, der understreger vinens friskhed. På ganen fremstår vinen saftig og livlig med blød, rød frugt og en sprælsk, mundvandsfremkaldende syre. Smagen er mellemfyldig med fokus på finesse frem for kraft – kirsebær, moreller og et let krydret præg giver en harmonisk og elegant afslutning. Tanninerne er meget fine og diskrete, hvilket gør vinen særdeles tilgængelig i sin ungdom. Denne Valpolicella er skabt til at blive drukket ung og frisk inden for de første 2–4 år, hvor frugt og sprødhed står klarest.

Vinifikation
Druerne Corvina, Rondinella og Molinara kommer fra Dal Ceros Valpolicella-marker, der ligger på sydvendte terrasserede skråninger i ca. 300 meters højde, få kilometer fra Soave. Terroiret er præget af hvid kalksten, sort vulkansk jord og blandinger af de to, hvilket giver både friskhed, struktur og mineralitet til vinene. Druerne høstes i hånden og afstilkes, hvorefter de gennemgår 10–12 dages udblødning, før gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. Efter gæringen lagres vinen minimum 6 måneder i cementtanke, helt uden fad, for at bevare den rene, oprindelige frugtstil. Produktionen foregår bæredygtigt efter økologiske principper og uden brug af kemiske hjælpemidler, med fokus på at bevare jordens naturlige balance.

Mad & Servering
Denne Valpolicella er oplagt som aperitif til charcuteri, lette snacks eller bruschetta, men gør sig også fortrinligt til lette retter med lyst kød, fjerkræ, grillede grøntsager og klassiske pastaretter som spaghetti bolognese. Server den let afkølet ved ca. 14–16 °C for at fremhæve friskheden og den sprøde røde frugt. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan åbne aromaerne yderligere, især lige efter åbning.

Producent
Dal Cero-familien har rødder tilbage til 1934, hvor Augusto Dal Cero grundlagde vingården i Soave, øst for Verona. Han købte et særligt stykke jord i Roncà, domineret af de to uddøde vulkaner Crocetta og Calvarina, hvor basalt og vulkansk tuf danner grundlag for markernes terrasser op til 450 meters højde. Her har Dal Cero etableret sig som en markant producent af terroirdrevne vine, særligt på Garganega i Soave. Valpolicella-ejendommen er af nyere dato, men drives i dag af tredje generation – Davide, Nico og Francesca Dal Cero – med moderne vinifikationsfaciliteter og et stærkt fokus på kvalitet og bæredygtighed. De er så dedikerede til Valpolicella, at deres signaturer pryder etiketterne, og huset har opnået et solidt ry i Veneto for vine, der kombinerer tradition, præcision og respekt for naturen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.