2025 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

2025 Soave DOC Tenuta Corte Giacobbe er en elegant og karakterfuld hvidvin fra Dal Cero-familien, fremstillet på den klassiske Garganega-drue. Vinen kombinerer aromatisk fylde med en sprød, mineralsk afslutning – et tydeligt udtryk for de vulkanske skråninger omkring Roncà. Dal Ceros Soave-eventyr går tilbage til 1934, hvor Augusto Dal Cero grundlagde vingården øst for Verona.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og indbydende. Duften byder på modne toner af melon og frisk appelsin, ledsaget af jasmin, kamille, rosmarin og en antydning af enghø. På paletten er den både luftig og indholdsrig med en velafbalanceret smag, frisk syre og en lang, sprød afslutning med mineralsk præg. Vinen er dejlig at drikke ung, hvor dens friskhed og aromatiske finesse kommer bedst til udtryk. Den kan dog udvikle større kompleksitet over de kommende år, hvis den opbevares køligt og korrekt.

Vinifikation
Garganega-druerne kommer fra højtliggende, sydvendte vinmarker på terrasser i op til omkring 450 meters højde. Vinmarkerne ligger på jord præget af basalt samt grå og sort tuf – hærdet vulkansk aske – som bidrager til vinens mineralske karakter. Druerne håndhøstes, hvorefter mosten udblødes med skaller og kerner i et døgn før presning og gæring ved lav temperatur i ståltank. Efter gæringen lagrer vinen mindst tre måneder i ståltank med jævnlig omrøring af gæren, inden den tappes på flaske. Dal Cero arbejder bæredygtigt efter økologiske principper uden kemiske behandlinger, men vinene er ikke certificerede økologiske.

Mad & Servering
Servér vinen ved 8-10 °C. Den fungerer fremragende som aperitif og passer særligt godt til lette forretter, fisk, skaldyr, sushi samt grønne retter med asparges, courgetter eller friske urter. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til milde oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men giv gerne vinen lidt tid i glasset, så de florale og krydrede nuancer får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Dal Cero-familien har arbejdet med Soave siden 1934, hvor Augusto Dal Cero etablerede vingården i området øst for Verona. Familien valgte et særligt terroir i Roncà, mellem de tidligere vulkaner Crocetta og Calvarina på grænsen mellem Verona og Vicenza. De højtliggende vinmarker og de store temperaturforskelle mellem dag og nat – sammen med kølige luftstrømme fra Alperne – er med til at skabe Soave-vine med både dybde og klar friskhed. I dag driver tredje generation også en Valpolicella-ejendom få kilometer derfra, mens familien fortsat fremstiller vin med fokus på naturbalance, sunde druer og et tydeligt regionalt udtryk. Erik Sørensen Vin har samarbejdet med Dal Cero siden 2017.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.