Bernard Defaix, Chablis Sans Soufre, 2022

Bernard Defaix Chablis Sans Soufre 2022 er en usædvanligt ren og levende fortolkning af Chablis, skabt med fokus på druens og terroirets naturlige udtryk. Her får du en vin uden klaring, filtrering eller svovl, hvilket giver en mere direkte, autentisk og terroirdrevet oplevelse – helt i Chablis’ ånd.

Smagsprofil
Vinen fremstår let tåget i glasset, hvilket understreger dens ufiltrerede stil og naturlige karakter. Duften er præget af frisk citrus, grønne æbler, hvide blomster og en markant kalket mineralitet, der løfter helheden og giver et køligt, præcist udtryk. Smagen er sprød, tør og fokuseret med fin frugt, god intensitet og en tydelig mineralsk rygrad. Den ufiltrerede vinifikation tilfører ekstra dybde og bredde i munden, men uden at gå på kompromis med den klassiske Chablis-følelse af renhed og nerve. Kan nydes ung for sin friskhed, men vil også kunne udvikle mere kompleksitet over de næste par år.

Vinifikation
Druerne kommer fra udvalgte vinstokke over 40 år gamle, som Bernard Defaix mener leverer særligt koncentrerede og karakterfulde druer. Vinmarkerne i Chablis er præget af det kølige klima og den kalk- og mergelrige jord, som er med til at give vinene deres tydelige mineralske profil. Til denne cuvée arbejder Defaix med et meget skånsomt udtryk i kælderen: ingen klaring, ingen filtrering og ingen svovling ved aftapning. Målet er at bevare vinens naturlige struktur og autenticitet, så terroiret får lov at stå helt klart i det færdige resultat.

Mad & Servering
Serveres bedst godt afkølet ved 10-12 °C. Den passer særligt godt til østers, skaldyr, dampet fisk, sushi, ceviche og lyse retter med citron, urter eller let smørrede saucer. Ingen decantering er nødvendig – tværtimod er det bedst at nyde den direkte fra flasken, så friskheden og den fine mineralitet bevares.

Producent
Bernard Defaix er en anerkendt producent i Chablis, hvor familien i mange år har arbejdet målrettet med at udtrykke områdets særlige kalkholdige terroir. Vinhuset er respekteret for sin præcise og klassiske stil, hvor fokus ligger på balance, renhed og mineralitet frem for tung fadpåvirkning. Med denne vin viser Bernard Defaix, hvor langt man kan komme ved at arbejde nænsomt og lade naturen tale for sig selv.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.