Cavallotto, Dolcetto d'Alba Vigna Scot, 2021

Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2021 er et charmerende og stedstypisk udtryk for Dolcetto fra hjertet af Piemonte. Her får du en vin med både frisk frugt, struktur og personlighed – dyrket på en helt unik parcel mellem Bricco Boschis og Vignolo, midt i et område kendt for nogle af regionens største vine.

Smagsprofil
I glasset står vinen levende og indbydende med en mørk, saftig frugtprofil. Duften byder på røde og sorte kirsebær, mens smagen følger op med modne bær, fin balance og en friskhed, der holder helheden elegant og løftet. Mundfølelsen er frugtdrevet, men med tydelig ryggrad fra både syre og tannin, som giver vinen struktur og gør den mere interessant end en helt enkel hverdagsdolcetto. Den er drikkeklar nu, men vil også kunne udvikle sig positivt over de næste par år, hvor frugten kan blive lidt mere afrundet.

Vinifikation
Druerne kommer fra en 2,96 hektar stor parcel med gamle Dolcetto-vinstokke placeret mellem Bricco Boschis og Vignolo i Castiglione Falletto – et af de mest eftertragtede områder i Barolo-zonen. Høsten foretages med fokus på sund og moden frugt, og alle druer afstilkes før presning i horisontal presse. Gæringen sker med naturlig gær ved kontrolleret temperatur på 29 grader, hvorefter vinen lagres 6 måneder på slavonske egetræsfade i forskellige størrelser og yderligere 6 måneder på cementtank før aftapning på ejendommen.

Mad & Servering
Vinen er oplagt til klassiske italienske retter som vitello tonnato, tatar, pastaretter med svampe eller let krydrede kødretter. Servér den gerne ved 16-18 °C, og giv den eventuelt en kort dekantering på 20-30 minutter, hvis den er ung og du vil åbne frugten lidt mere.

Producent
Cavallotto er en historisk familieproducent med dybe rødder i Piemonte og stor betydning i Castiglione Falletto. Familien er især kendt for deres arbejde med klassiske vine fra Barolo-området og for en vinfilosofi, hvor markens karakter og tradition går hånd i hånd med præcision i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.