Cavallotto, Dolcetto d'Alba Vigna Scot, 2022

Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2022 er en klassisk, men samtidig særligt stedbundet Dolcetto fra en unik parcel i hjertet af Barolo-land. Her får du en vin med både frisk frugt, struktur og et tydeligt præg af Cavallottos gamle familievinstokke.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen levende og indbydende. Duften er præget af røde og sorte kirsebær, som hurtigt giver et klart indtryk af friskhed og moden frugt. Smagen følger flot op med bærfrugt i samme spor, men med en fin dybde og god balance mellem modenhed, syre og tannin. Det giver en vin med mere greb og struktur end mange forbinder med Dolcetto, og som derfor også har en pæn udvikling i flasken, selv om den bedst nydes ung og saftig.

Vinifikation
Vigna Scot er en lille og helt særlig parcel på 2,96 hektar, placeret mellem markerne Bricco Boschis og Vignolo i et af de bedste områder for druedyrkning i Piemonte. De gamle Dolcetto-stokke på bakketoppen leverer råmaterialet til vinen, og druerne afstilkes før presning i horisontal presse. Gæringen sker med naturlig gær ved kontrolleret temperatur på 29 grader, hvorefter vinen lagres 6 måneder på Slavonske egetræsfade i forskellige størrelser og yderligere 6 måneder i cementtank inden aftapning på gården.

Mad & Servering
Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2022 er oplagt til klassiske italienske retter, især vitello tonnato, tatar, charcuteri, pastaretter og simple retter med svampe eller lyst kød. Server den ved 16-18 °C, og gerne med en kort iltning, hvis den drikkes helt ung.

Producent
Cavallotto er en respekteret familieproducent i Piemonte med dybe rødder i området og en stærk tilknytning til Barolo-landskabet. Vingården er kendt for sit arbejde med egne marker, gamle stokke og en traditionel, terroirdrevet stil, som har gjort huset til en markant producent i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.