Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Millésimée Extra-Brut L.V., 2004

Champagne Philipponnat Réserve Millésimée Extra-Brut L.V. 2004 er en sjælden sen-disgorgé udgave, der forener årgangens klassiske friskhed med dyb, lagdelt kompleksitet. L.V. står for Long Vieillissement – lang flaskemodning – og det kan smages i vinens præcision, tekstur og nuancerigdom. Kun få hundrede flasker er frigivet, doseret ekstra-brut ved 4,5 g/l, hvilket holder udtrykket knivskarpt og tørt.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gylden farve med fine, vedvarende perler og et let kobberskær – et tydeligt tegn på den lange modning på gæren. Klar og skinnende i glasset. Næse/aroma: Elegant og intens med lag af moden citrus, kandiseret citronskal, bagt æble og hvid fersken. Underliggende noter af brioche, ristede hasselnødder, bivoks og honning suppleres af kalket kridtstøv, let røg og et strejf af tørrede blomster. Diskrete tertiary-toner som champignon og trøffel dukker op med luft. Palet/smag: Slank og præcis indgang med vibrerende syre fra 2004-årgangen. Cremet, finmasket mousse bærer smage af citroncurd, gul stenfrugt og røde æbletoner fra Pinot, balanceret af Chardonnay’ens rankhed. Teksturen er silkeblød men energisk, med subtil oxidationstone fra den lange modning, der aldrig bliver tung. Finish: Meget lang, ren og saltmineral med kridtet, kalket bid fra Montagne de Reims og Mareuil-sur-Ay. Afslutter tørt og fokuseret med ekko af ristet brioche, citruszest og en fin, nøddet eftersmag. Lagringspotentiale: Allerede forførende nu, men har fremragende potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år efter degorgement. Aromaerne vil bevæge sig mod dybere honning-, nødde- og trøffeltoner uden at miste spændstigheden.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Philipponnats egne parceller klassificeret som Premier og Grand Cru i Montagne de Reims og Mareuil-sur-Ay. Kridt- og kalkholdige jorde giver vinens signatur af salt mineralitet og præcis struktur. Druemixet er primært Pinot Noir suppleret af Chardonnay og en andel Pinot Meunier, alt udvalgt for energi og dybde. Høst og vinifikation: Kun most fra første pres (cuvée) anvendes for maksimal renhed. Gæringen foregår dels i rustfrit stål for friskhed, dels i brugte fade for tekstur og kompleksitet. Den malolaktiske gæring undgås i tank for at bevare syre og nerve. Den endelige cuvée blev sammenstukket foråret efter høsten, hvorefter andengæringen på flaske fulgte. Modning: Først 60 måneders flaskemodning på gær frem til 2010, og derefter mere end 11 års yderligere hvile, inden sen disgorgement som L.V. Dosage ved 4,5 g/l (Extra-Brut) for at understrege terroirets renhed og årgangens friskhed.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, hummer og fin sashimi; også fremragende til poularde med creme, kalv i lys sauce, trøffelrisotto samt modne faste oste som Comté og Parmesan. Servér ved 10–12 °C i et større champagneglas eller let tulipanform for at favne de tertiære aromaer. En kort dekantering på 15–20 minutter eller blot at lade vinen åbne sig i glasset kan anbefales.

Producent
Champagne Philipponnat, baseret i Mareuil-sur-Ay, har rødder tilbage til 1522 og er især kendt for den ikoniske enkeltmark Clos des Goisses. Huset er en stilskaber for Pinot Noir-drevne cuvéer med lav dosage og extended aging, der fremhæver terroir og præcision. Philipponnat har spillet en central rolle i regionen med pionerarbejde inden for sen disgorgement og enkeltmarkschampagner, og anerkendes bredt for konsistent kvalitet og karakterfulde, lagringsdygtige vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.