Champagne Philipponnat, Champagne Réserve Perpétuelle Non Dosé

Philipponnat Réserve Perpétuelle Non Dosé er den helt tørre udgave af husets ikoniske Royale Réserve Brut – lavet på samme basisvine, men uden den sædvanlige dosage. Med hovedvægt på Pinot Noir og druer fra parceller med Premier Cru- og Grand Cru-status viser den husets præcise, gastronomiske stil.

Smagsprofil
Vinen fremstår som en præcis og livlig Champagne med en aromatisk profil præget af moden citron, mandarin og appelsin. Under citrusfrugten finder man nuancer af æble, nødder, brioche og delikate krydderier, som giver duften dybde og kompleksitet. På ganen er den knastør og stringent, men stadig harmonisk og koncentreret. Den modne frugt balancerer friskheden og giver vinen et vedholdende, madvenligt udtryk. Den har modnet 36 måneder på flaske før degorgering; der er ikke angivet en særskilt anbefaling for yderligere lagring.

Vinifikation
Blandingen består af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier, primært fra parceller klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru. Kun mosten fra første pres anvendes. Efter gæringen blandes årets vin med 20–30 % ældre reservevine, som bidrager med rundhed og kompleksitet. Vinen tappes derefter på flaske med gær og sukker til andengæring og modner i 36 måneder. Ved degorgering efterfyldes flasken med Champagne frem for den traditionelle likør, så vinen forbliver uden dosage.

Mad & Servering
Servér den ved cirka 8–10 °C i et hvidvinsglas, så aromaerne får plads til at udfolde sig. Den tørre, citrusprægede stil passer særligt godt til østers, skaldyr, kammuslinger og andre retter med fisk eller skaldyr, men fungerer også fint til lyst fjerkræ. En kort luftning i glasset kan åbne aromaerne; dekantering er normalt ikke nødvendig.

Producent
Champagne Philipponnat har gennemgået en markant udvikling siden årtusindeskiftet under Charles Philipponnat. Lanceringen af husets Non Dosé blev et tydeligt udtryk for denne fornyelse og for en kompromisløs tilgang til frugt og balance. Vinen bygger på de samme basisvine som Royale Réserve Brut, men den tørre stil fremhæver husets præcision og gastronomiske ambition.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.