Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019

Chapelle D'ausone 2019 Cabernet Franc fra Saint-Émilion giver Bordeaux med dybde, finesse og kalkstensdrevet friskhed i glasset.

Om vinen
Chapelle D'ausone 2019 kommer fra Saint-Émilion i Bordeaux, hvor Cabernet Franc og Merlot ofte trives godt på kalk og ler. Her giver kalkstenen spændstighed og nerve, mens leret hjælper vinen med at holde på saft og struktur. I en region som Bordeaux betyder markarbejdet meget, og den type blend kræver typisk tæt arbejde i marken for at holde udbyttet nede og få modenhed uden at miste friskhed. 2019 var et varmt og modent år i Bordeaux, men de bedste vine har stadig bevaret balance og klarhed. Denne vin er lagret 12 til 18 måneder i franske barriques, delvist nye, hvilket giver diskret krydderi og en let tone af fad uden at overdøve frugten. Cabernet Franc bidrager ofte med urter, viol og en mere rank profil, mens Merlot giver fylde og rundhed. Resultatet er en klassisk Saint-Émilion-stil, hvor frugt, struktur og fad spiller sammen i stedet for at kæmpe om opmærksomheden.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb rubinrød vin med duft af mørke kirsebær, blomme, viol, cedertræ og et strejf af tobak. Chapelle D'ausone 2019 fra Saint-Émilion ligger medium til fyldig i munden, men føles stadig smidig, fordi tanninerne er fine og polerede. Cabernet Franc og Merlot giver både mørk frugt og en kølig, elegant linje, som gør 2019-årgangen meget appetitlig allerede nu. Eftersmagen er lang og præget af frugt, diskret krydderi og en lille mineralsk kant, der holder vinen spændstig. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der har nok struktur til rødt kød, men også nok elegance til mere raffinerede retter. Prøv Chapelle D'ausone 2019 til oksefilet, lam med rosmarin eller en andebrystret, hvor den mørke frugt og de silkebløde tanniner får lov at arbejde med kødet. Klassisk til Saint-Émilion er også confit de canard eller en ret med svampe og sauce på rødvin, hvor Cabernet Franc-delen får fint modspil. På et dansk bord fungerer den rigtig godt til braiseret oksebov med rodfrugter, vildtgryde eller andesteg med svesker. Den kan også klare modne oste og charcuterie, især hvis der er lidt fedme og salt i spil, fordi 2019 har nok varme og koncentration til at bære det. Server den gerne til en middag, hvor der er tid til både kød, sauce og samtale.

Producent
Chapelle D'ausone er tæt knyttet til det legendariske Château Ausone i Saint-Émilion, et navn som mange vinfolk forbinder med noget af det mest seriøse i Bordeaux. Navnet peger på en tradition, hvor kalkstensjord, lavt udbytte og præcist markarbejde har været afgørende i generationer. Vinen ligger i den mere klassiske del af Bordeaux, hvor stil og balance er vigtigere end høj ekstraktion, og hvor Cabernet Franc og Merlot bruges til at bygge både længde og finesse. Bag den brede historie står familien Vauthier, især Alain Vauthier, som i mange år har været den centrale figur omkring Ausone, og hans arbejde har været med til at definere husets moderne udtryk. Det handler ikke om at lave store, tunge vine, men om at få terroir og årgang tydeligt frem. I Saint-Émilion ser man ofte, at ler og kalk giver vinene både dybde og friskhed, og det er netop den spænding, der gør Chapelle D'ausone interessant. 2019 er et godt eksempel på, hvordan området kan levere moden frugt uden at miste rygrad.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.