Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2018

Cheval Blanc Cabernet Franc fra Saint-Émilion 2018 er en biodynamisk Bordeaux med dybde, finesse og det klassiske blik for finesse og længde.

Om vinen
Cheval Blanc arbejder i Saint-Émilion på en mosaik af grus, ler og sand, og det passer godt til husets høje andel Cabernet Franc. Det er en del af forklaringen på den florale præcision og den kølige, ranke nerve, som ofte kendetegner vinene herfra. Merlot giver fylde og frugt i baggrunden, mens Cabernet Franc løfter aromatikken og strukturen. I 2018 blev druerne høstet i et år, der gav moden frugt og god koncentration, uden at vinene nødvendigvis blev tunge. Vinificeringen hos Cheval Blanc er typisk meget omhyggelig og parcelbaseret, så de enkelte parceller kan behandles for sig. Efter gæring ligger vinen 18 måneder på fransk fad, heraf omtrent 50% nye barriques, hvilket giver krydderi, struktur og en diskret træmarkering uden at overdøve frugten. Den slags behandling kræver balance, og det er netop dér, 2018 viser sit format. Man får både kraft og præcision, og det er en Bordeaux, der er bygget til at udvikle sig over mange år.

Smagsprofil
I glasset står Cheval Blanc Cabernet Franc/Merlot 2018 med mørk, dyb farve og en næse, der går fra sort kirsebær og blomme til viol, cedertræ og et strejf kakao. Smagen er tæt og fyldig, men aldrig tung, fordi Cabernet Franc holder linjen stram og giver en elegant, næsten kølig profil midt i al modenheden. Tanninerne er silkebløde, og den lange afslutning bliver hængende med både frugt, træ og en let floral tone. Det er en vin, der allerede nu viser stor klasse, men 2018 har også nok struktur til, at den kan ligge og samle sig i mange år endnu. Drikkevindue: 2026 til 2055

Mad & Servering
Her vil jeg gå efter retter med både kraft og saft, for vinen har nok struktur til at bære det. Klassisk fra Bordeaux er confit de canard, entrecôte med sauce bordelaise eller andebryst med svampe, og det sidder lige i skabet til Cheval Blanc Cabernet Franc 2018 fra Saint-Émilion. På det danske bord fungerer vildt godt, især rådyrfilet eller krondyr med stegte svampe, bagte rodfrugter og en mørk sauce. Den går også fint til braiseret okse, lam med rosmarin eller en moden comté og andre lagrede oste, hvor vinens ceder, kakao og mørke bær får lov at spille med.

Producent
Cheval Blanc er et af de mest kendte navne i Saint-Émilion og hører til blandt de få slotte, der har sat et helt tydeligt aftryk på, hvordan området kan smage, især med sin usædvanligt høje andel Cabernet Franc. Slottet ligger på grænsen mellem Saint-Émilion og Pomerol, og jordene med grus, ler og sand er en vigtig del af stilen, fordi de giver både dræn og kompleksitet. I moderne tid er forbindelsen til Pierre Lurton, som har været en central leder på slottet, og teknisk præcision har længe været en del af husets identitet. Under Lurtons ledelse har Cheval Blanc fastholdt en stil, der kombinerer moden frugt, florale nuancer og en meget fin tanninstruktur. Når man smager 2018, mærker man både husets historiske præcision og den rolige sikkerhed, som gør, at vinen ikke behøver at larme for at virke stor.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.