Chiara Condello Sangiovese Predappio 2023

Chiara Condello Sangiovese Predappio 2023 er en elegant og autentisk fortolkning af Sangiovese fra hjertet af Romagna. Vinen kombinerer renhed og finesse med et køligt, mineralsk udtryk, som gør den både umiddelbart indbydende og seriøst lagringsværdig. - Unik styrke: En terroirdrevet Sangiovese fra Predappio, skabt med skånsom hånd og minimal indgriben for maksimal drikkeoplevelse. - Kendetegn: Saftig rød frugt, fin syre, silkefine tanniner og en tydelig kalket/mineralsk nerve fra Predappios berømte spungone-sandsten. - Historisk note: Predappio har i århundreder produceret Sangiovese; i dag markerer unge producenter som Chiara Condello en ny bølge i Romagna med fokus på præcision, økologi og stedets identitet.

Smagsprofil
Udseende: Klar rubinrød farve med let transparens og levende kant, der signalerer friskhed og energi. Næse: Delikat og parfumeret med vilde kirsebær, hindbær og granatæble, flankeret af viol, tørrede urter og et strejf af rød citrus. Underliggende noter af knust sten, let skovbund og subtile krydderier giver dybde. Gane: Slank og præcis med sprød, mundvandsfremkaldende syre og meget fine, polerede tanniner. Frugtprofilen er rød og ren – kirsebær og syrlige bær – med en salt/mineralsk undertone, der strammer strukturen op. Diskret fadpåvirkning (hvis nogen) lader frugten skinne. Balancen mellem saftighed og struktur gør vinen både charmerende nu og seriøs ved bordet. Afslutning: Lang, tør og stenet med noter af blodappelsin, urter og let bittermandel. En elegant, kølig eftersmag, der inviterer til næste glas. Lagringspotentiale: Drikkeklar i sin ungdom for sin energi og parfume, men vil udvikle mere kompleksitet over 5–8 år, hvor tertiære nuancer af læder, te og tørrede blomster kan folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Fra bakkerne omkring Predappio i Emilia-Romagna, hvor spungone – kalkholdig sandsten med fossile aflejringer – giver druer med høj naturlig syre, rank struktur og en tydelig mineralsk signatur. Højder og briser fra Appenninerne bidrager til kølige nætter og aromatisk friskhed. Høst: Håndhøstede druer med streng sortering i mark og kælder for at sikre perfekt modenhed og sunde skaller. Vinifikation: Spontan gæring med indfødte gærceller i beton eller åbne kar for at bevare druens renhed og Predappios særpræg. Skånsom ekstraktion gennem forsigtig omrøring og overpumpning; maceration typisk i den moderate ende for at fremhæve finesse frem for power. Modning: Primært i cement og/eller store, neutrale botti af eg for at undgå dominerende fadpræg. Minimal svovl og aftapning uden unødig klaring/filtrering for at bevare tekstur og aromatisk præcision.

Mad & Servering
Perfekt til klassiske italienske retter som tagliatelle al ragù, vitello tonnato, grillet svinekød, kylling med urter, svamperisotto og hårde oste som Parmigiano Reggiano. Server ved 16–18 °C. Dekanter gerne 30–45 minutter i de første år for at åbne aromaerne; senere i udviklingen er en kort iltning tilstrækkelig.

Producent
Chiara Condello er blandt de mest markante unge stemmer i Romagna. Med base i Predappio har hun siden sine første årgange arbejdet målrettet med økologisk tilgang, lav intervention og terroirdrevet vinmageri. Hendes fokus på spungone-jordens identitet og Sangioveses elegante side har løftet områdets profil markant og gjort huset til en reference for moderne, præcise og karakterstærke vine fra Emilia-Romagna.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.