Clandestin Austral Clandestin, 2022

Clandestin Champagne 2022, Chardonnay og Pinot Noir fra Côte des Bar, er en frisk og mineralsk vin med organisk fokus og tydelig terroir.

Om vinen
Clandestin arbejder i Côte des Bar, hvor Kimmeridgian kalksten og ler giver gode vilkår for Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Marken dyrkes økologisk, og det passer godt til husets stil, hvor man søger renhed og præcision frem for tung ekstraktion. I Champagne er det netop samspillet mellem jordbund, køligt klima og stram markpleje, der kan give vine med klar frugt og en skarp, kalket linje. Årgangen 2022 var moden, men i de bedste hænder kan den stadig bevare en frisk kerne. Vinen er lavet efter traditionel metode, altså med andengæring på flaske, og den har ligget minimum 15 måneder på bundfaldet. Det giver den klassiske kombination af frugt og gærkrydring, uden at det bliver for tungt. I glasset kan man forvente en stil, hvor den unge frugt fra 2022 møder lidt mere brødskorpe, tekstur og dybde fra flaskelagringen. Clandestin bruger typisk arbejdet i kælderen til at understøtte druernes udtryk, ikke til at dække det til, og det passer fint til Champagne, hvor detaljer hurtigt bliver vigtigere end volumen.

Smagsprofil
I glasset står Clandestin Champagne 2022 med lys gylden farve og en meget fin mousse, som lægger sig elegant i munden. Du får først grønne æbler og citronskal, derefter et strejf af brioche og en let cremet tone, som giver mere bredde end ren citrus alene. Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier spiller her sammen på en måde, der gør vinen både frisk og lidt seriøs, og den kalkede mineralitet fra Côte des Bar ligger som en tør, ren linje under frugten. Eftersmagen er klar, saltet og forfriskende, med nok struktur til at gøre 2022 interessant de næste par år. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en Champagne, der kan starte en aften, men den har også nok smag til mad. Prøv den til østers, kammuslinger eller sprød tempura af fisk, hvor citrus og den fine mousse løfter retten. Klassisk fra Champagne-regionen fungerer den også rigtig godt til gougères, røget skinke eller en enkel tærte med løg og ost. På et dansk bord vil den være stærk til smørstegt rødspætte med nye kartofler, til dampede jomfruhummere eller til milde, cremede oste, hvor friskheden skærer pænt igennem.

Producent
Clandestin er et relativt ungt navn i Champagne, men producenten er allerede blevet et af de spændende bud fra Côte des Bar. Projektet er tæt knyttet til viden og håndværk omkring biodynamisk og økologisk dyrkning i området, hvor flere vinmagere arbejder med at give de enkelte parceller mere tydelig stemme. Her er det især kalkjorden i Kimmeridgian, som man søger at vise frem i en mere åben og mindre pyntet stil. Clandestin er ofte forbundet med de to vinmagere Florence og Jean-Baptiste, som arbejder praktisk og nysgerrigt med markedet i Côte des Bar og med den traditionelle metode i kælderen. Det er Champagne med fokus på friskhed, tekstur og oprindelse, ikke på overflødig polish. Årgangen 2022 passer godt til den tilgang, fordi den giver nok modenhed til frugt og nok spændstighed til at holde stilen levende.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.