Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013

Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013 er en vintage-mousserende vin fra Friuli-Venezia Giulia, skabt til dig der søger finesse, præcision og langvarig friskhed i glasset. Årgang 2013 leverer moden kompleksitet, men bevarer den sprøde nerve, som kendetegner regionens bedste bobler. En seriøs flaske til aperitif såvel som bordet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende perler og flot skumkrone. Den visuelle energi følges af en ren, skinnende klarhed, der lover både friskhed og dybde. Duften åbner med citruszest, grønne æbler og hvide blomster, som gradvist folder sig ud i nuancer af brioche, ristede nødder og let kridtede mineraler – tydelige tegn på andengæring på flaske og længere kontakt med bærmen. Et strejf af moden stenfrugt og citrusskal giver ekstra lag. Smagen er tør og elegant, med rank syre, cremet mousse og en velafbalanceret kerne af citrus, æble og pære. Midtpaletten bærer noter af friskbagt brød, mandel og et diskret saltpræg, der tilfører appetitlig spændstighed. Afslutningen er lang, ren og mineralsk med et lille ekko af brioche og citroncreme. Drikkeklar nu, men har et fint udviklingspotentiale over de næste 3–5 år, hvor de autolytiske toner vil blive endnu mere nuancerede.

Vinifikation
Udgangspunktet er Friuli-Venezia Giulias kølige, vindblæste terroir, hvor kalkholdige og mergelrige jordlag (ofte kendt som ponca) giver druemateriale med høj aromatisk præcision og naturlig syre. Disse forhold er ideelle til mousserende vine med rankhed og transparens. Høsten foretages selektivt – typisk med skånsom håndhøst i de kølige morgentimer for at bevare friskhed og delikate aromaer. Vinen er fremstillet efter Metodo Classico: blid presning af hele klaser eller hele bær, kold klaring og en langsom, temperaturstyret første gæring for at fastholde frugt og finesse. Andengæringen foregår på flaske, efterfulgt af længere lagring sur lie for at opbygge tekstur, kompleksitet og den fine, vedvarende mousse. Dosagen holdes i Brut-niveau for at sikre en tør, gastronomisk profil.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og fremragende til østers, skaldyr, sushi og sashimi, ceviche, lette fiskeretter, fritto misto, friske getoste, charcuteri samt sprøde grøntsagsretter. Server ved 8–10 °C. Dekantering er ikke nødvendig; åbn gerne 10–15 minutter før servering for at lade aromaerne samle sig.

Producent
Casa Vinicola Eugenio Collavini er en traditionsrig producent fra Friuli-Venezia Giulia med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet. Huset har markeret sig som en af regionens elegante fortolkere af køligt klima og er særligt anerkendt for præcise, mineralske vine og højkvalitets mousserende vine efter Metodo Classico. Med fokus på terroir, omhyggeligt markarbejde og nænsom vinifikation har Collavini bidraget til at løfte Friulis renommé internationalt og høstet ros for vine, der forener friskhed, finesse og dybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.