Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2018

Cos d'Estournel 2018 er Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe med dybde, friskhed og klassisk Bordeaux-tyngde fra grus og ler i en varm årgang.

Om vinen
Cos d'Estournel 2018 kommer fra Saint-Estèphe, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon et fast skelet og samtidig nok kølighed til at bevare friskhed. Her spiller Cabernet Sauvignon sammen med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det er netop den blanding, der giver vinens mørke frugt, struktur og et aromatisk løft. Vinstokkene arbejder i et område, hvor vandafledning og varmeoptagelse er vigtige, og det passer godt til en producent, der går efter præcision frem for volumen. Ejendommen arbejder bæredygtigt, og i 2018 var det især vigtigt at holde fokus i marken for at få modenhed uden at miste spændstighed. Høsten i Bordeaux er typisk selektiv, og for en vin som denne er den også præcis, så kun de bedste druer ender i den færdige cuvée. Gæringen foregår normalt parcel for parcel, så man kan bevare detaljer fra både Cabernet Sauvignon og de øvrige sorter. Efterfølgende har Cos d'Estournel 2018 ligget 18 måneder på franske barriques, omkring 50 % nye, hvilket giver fadkrydderi, ceder og cigaræske uden at overdøve frugten. Det er en klassisk Saint-Estèphe-tilgang, hvor tanken om kraft bliver afbalanceret af struktur, friskhed og et meget bevidst arbejde med tanninerne.

Smagsprofil
Cos d'Estournel 2018 står i glasset med mørk, dyb frugt og den stramme, seriøse profil, som Saint-Estèphe kan levere, når alt går op i en højere enhed. Du får solbær, blomme, viol og ceder først, og bagefter kommer grafit, cigaræske og et diskret strejf af tobak, som giver vinen mere dybde end sødme. Tanninerne er tætte, men de er pakket ind i en moden, velafbalanceret frugt, så den virker kraftfuld uden at blive tung. Det er en vin, der allerede nu viser klasse, men som tydeligt har mere at give, især fordi 2018 har den kombination af rigdom og friskhed, der gør store Bordeaux-vine spændende over tid. Drikkevindue: 2026 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der har struktur nok til rødt kød, vildt og retter med dybe saucer. Tænk helstegt oksemørbrad med svampe og rødvinssauce, eller en klassisk andebryst- eller hjorteanretning med bagte rodfrugter, hvis du vil holde dig tættere på den bordelaiske tradition. Cos d'Estournel 2018 passer også flot til lam med urter, hvor Cabernet Sauvignon og Saint-Estèphe får lov at møde krydderi og fedme på samme tid. På et dansk bord fungerer den virkelig godt til braiseret okse med selleri, eller til vildtragout med kartoffelmos og svampe. Hvis du vil gå mere enkelt til værks, så server den til moden comté, lagret cheddar eller charcuterie med lidt syre og fedme, så vinens friskhed får lov at vise sig.

Producent
Cos d'Estournel er et af de navne, der definerer Saint-Estèphe, både i stil og i ambition. Slottet ligger højt og markant i Bordeaux, og det er kendt for at lave vine med mørk frugt, tydelig struktur og et mere eksotisk præg end mange af naboerne i Médoc. En vigtig del af historien er den grundlægger, Louis-Gaspard d'Estournel, som satte sit navn på ejendommen og gjorde den til noget særligt i Bordeaux. I moderne tid har ejendommen været forbundet med Michel Reybier, som ejer, og Jean-Guillaume Prats, som i en årrække var en central drivkraft og direktør for den stil, mange forbinder med Cos i dag. Her arbejder man typisk meget præcist i marken og i kælderen, med fokus på selektion, modenhed og tanninmodning, så Cabernet Sauvignon får den nødvendige kraft, men uden at miste definition. Saint-Estèphe giver naturligt vine med mere ryggrad end charme, men Cos d'Estournel har altid søgt at forene begge dele. Det betyder, at vinene ofte kan virke meget koncentrerede i ungdommen, men de vinder på den lange bane, fordi balancen mellem frugt, syre og tannin er så gennemtænkt. 2018 er et godt eksempel på den stil, hvor Bordeauxs varme årgang møder en producent, der ved, hvordan man holder fast i friskhed og præcision. Det er også derfor, at Cos d'Estournel så ofte nævnes blandt de mest karakterfulde adresser i Saint-Estèphe, ikke kun for kraft, men for den måde kraften bliver styret på.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.