Damilano Barolo Cannubi 2021

Damilano Barolo Cannubi 2021 er en topklassisk fortolkning af Barolos mest berømte enkeltmark. Vinen forener Cannubi-bakkens legendariske finesse med årgangens præcise frugt og struktur. Resultatet er en elegant, dyb og naturligt harmonisk Nebbiolo, der allerede nu imponerer – og som vil udvikle sig smukt i mange år.

Smagsprofil
Farven er klar rubin med granatrøde reflekser, tæt og lysende i glasset. Næsen åbner med elegante florale toner af tørret rose og viol, efterfulgt af saftige kirsebær og moden blomme. Under frugten ligger fine lag af tobak, lakrids, krydderier og en diskret røgelse/te-blad-kompleksitet, der langsomt folder sig ud. I munden er vinen rank og fokuseret med den klassiske Cannubi-silke: stramme, kalkede tanniner, der er finkornede og præcise, båret af en levende, mundvandsfremkaldende syre. Smagsprofilen balancerer røde kirsebær, blomme og granatæble med subtile noter af tørrede urter, anis og en salt-mineralsk nerve. Eftersmagen er lang, ren og vedvarende med florale ekkoer og en elegant tobaks-krydret afslutning. 2021 viser allerede stor drikkeglæde, men vil vinde dybde og kompleksitet over tid. Lagringspotentiale: 10–20+ år under gode forhold; forvent et optimalt vindue fra ca. 2028 til 2040.

Vinifikation
Cannubi regnes som Barolos ‘Grand Cru’ – et unikt mødested mellem sandrig mergel og kalkholdig ler, der giver exceptionel aromaintensitet og finesse. På Damilanos parceller er jordbunden grå-hvid i overfladen med en høj andel sand (op til ca. 45 %), hvilket bidrager til de karakteristiske noter af kirsebær, blomme, tobak samt rose og viol. Den gode dræning og bakkens eksponering giver ensartet modning og bevarer druernes syre og aroma. Druerne håndhøstes med streng selektering. Efter nænsom afstilkning gæres vinen traditionelt ved kontrollerede temperaturer med længere skindkontakt for at udtrække farve, aroma og de fine, elegante tanniner, som Cannubi er kendt for. Malolaktisk gæring gennemføres efterfølgende. Lagringen sker typisk på store fade og/eller franske egefade i overensstemmelse med Barolo DOCG’s minimumskrav til træ og flaskemodning, med fokus på at bevare cru’ens parfume og teksturelle finesse frem for markant egetone.

Mad & Servering
Server til klassiske piemontesiske retter som brasato, vildt, kalv med svampe, ossobuco, tajarin med smør og trøffel eller lagrede, hårde oste. Vinen trives også til retter med porcini, urter og polenta. Ideel serveringstemperatur er 16–18 °C; giv unge flasker 1–2 timers dekantering for at åbne aromatikken, mens ældre årgange kan dekanteres kortere og mere nænsomt for at fjerne bundfald.

Producent
Damilano er blandt Barolos historiske huse med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og flere generationers fokus på enkeltmarksvine. Huset har haft en central rolle i at fremhæve Cannubi-markens særlige udtryk og er anerkendt for rene, terroirdrevne Baroloer, der forener præcision og drikkeglæde. Med en kombination af omhyggeligt markarbejde og klassisk vinifikation har Damilano opnået betydelig international anerkendelse og stadfæstet sin position som en nøgleproducent i Langhe.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.