David Finlayson Camino Chenin blanc 2023

David Finlayson Camino Chenin Blanc 2023 er en intens og kompleks hvidvin fra Stellenbosch, skabt på 100 % Chenin Blanc fra ekstremt gamle bush vines. De fritstående vinstokke, plantet i 1960’erne og 1970’erne, giver vinen en særlig koncentration og en stærk forbindelse til Sydafrikas historiske vinmarker. Minimal indgriben i kælderen lader druernes oprindelse og terroir træde tydeligt frem.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og strågul med fine, gyldne reflekser. Duften er rig og udtryksfuld med noter af citronskal, grønne æbler, sprøde pærer og lemon curd, der efterhånden åbner sig mod hvide kamilleblomster, mandler, praline, hvid chokolade og et diskret strejf af te. På paletten er vinen fyldig, cremet og struktureret. Moden fersken og citrus ledsages af en livlig friskhed, mens gamle vinstokke bidrager med dybde og en karakteristisk, let saltet umami. Eftersmagen er lang og fast med krydrede undertoner og en krystallinsk mineralitet. Vinen drikker fremragende nu, men har struktur til at udvikle sig flot over de næste 5-8 år.

Vinifikation
Druerne kommer fra manuelt høstede, ekstremt gamle fritstående Chenin Blanc-vinstokke i Stellenbosch. Vinmarkerne er præget af en meget sandet og veldrænet jordbund, mens de gamle stokkes dybe rodsystemer bidrager til stor tæthed og koncentration i druerne. Vinen er gæret med naturlig gær og lagret i 12 måneder på gærresterne. 90 % modnes på ældre franske egetræsfade, mens de resterende 10 % lagres i betonæg, hvilket kombinerer cremet tekstur med friskhed og mineralitet.

Mad & Servering
Vinens kombination af frisk syre, fylde og kompleksitet gør den til en fremragende madvin. Prøv den til hummer, cremet krabbesalat eller gratinerede kæmperejer, ligesom stegt kylling eller unghane i en lys flødesauce med milde urter passer særdeles godt. Den rige frugt klarer også retter med let karry, ingefær eller milde chilinuancer. Servér ved cirka 10-12 °C, gerne en anelse varmere end helt lette hvidvine. Vinen behøver ikke dekanteres, men kan med fordel hældes på karaffel kort før servering, hvis den skal åbne sig hurtigt.

Producent
David Finlayson Camino Chenin Blanc er produceret af DH Wines med fokus på gamle sydafrikanske Chenin Blanc-vinstokke og en minimal tilgang til vinfremstillingen. Vinen afspejler Stellenboschs lange tradition for Chenin Blanc og viser, hvordan gamle bush vines kan skabe hvidvine med både koncentration, kompleksitet og lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.